Rapidase Fresh Berry
Enzyme pour améliorer l'intensité et la qualité aromatique des vins rouges frais et modernes
Objectif
Rapidase® Fresh Berry révèle des arômes vifs de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes florales et épicées. Il contribue également à créer un vin bien équilibré avec un corps amélioré et une richesse de couleur préservée.
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase® est développée et testée avec les instituts de recherche œnologique les plus renommés au monde et validée dans les caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est à votre disposition pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
L’enzyme indispensable pour des vins rouges commercialisables.
Les profils de vins rouges traditionnels ne répondant plus aux attentes des consommateurs, la consommation mondiale de vin rouge est en déclin et se déplace vers des occasions hors repas. Cette tendance stimule la demande de saveurs fraîches et fruitées, quelle que soit la couleur.
Rapidase Fresh Berry est une formulation enzymatique liquide dotée d’un large spectre d’activités pour augmenter l’intensité et la qualité aromatique des vins rouges frais, équilibrés et modernes.
Rapidase Fresh Berry contient naturellement des niveaux négligeables de cinnamyl estérase (nFCE).
Utilisation
Instructions d’utilisation et dosage
- Ajouter le plus tôt possible au fouloir ou en macération.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
RAISINS ROUGES
| T° | Dose |
|---|---|
| 8-12 °C (Lors de l’ajout avant un trempage à froid pré-fermentaire) |
3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (Lors de l’ajout avant macération/fermentation traditionnelle) |
2 mL/100 Kg |
Note : Pour les raisins à peau épaisse ou la récolte précoce : 3 mL/100 Kg.
- Actif de 10 à 50 °C (50 à 122 °F), l’activité augmente avec la température. Les températures supérieures à 55 °C inactivent Rapidase Fresh Berry.
- Actif dans la plage de pH du vin et en présence de concentrations normales de SO₂.
- Éliminé par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Rapidase Fresh Berry est disponible en fût plastique de 1 Kg.
Stockage
Doit être conservé au réfrigérateur entre 4 et 8 °C (40 à 45°F).
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