Fermivin LS2
FERMENTATION PRIMAIRE ET SECONDAIRE
Objectif
Fermivin® LS2 est adapté à l’élaboration de tous les types de vins, même dans des conditions difficiles (basse température, moût très clarifié, faible turbidité inférieure à 80 NTU) et assure une consommation complète du sucre.
Il est particulièrement adapté à la production de vins effervescents (fermentation en bouteille en cuves closes – méthode Charmat – ou en utilisant des techniques traditionnelles).
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Rapide |
| Besoins nutritifs | Faible |
| Tolérance à l’alcool | 16 % vol. |
| Plage de température | 12-28 °C, 54-82 °F |
Science et technologie
(Vénétie – Italie).
Caractéristiques
Notes de dégustation
Cette souche respecte le profil aromatique de chaque vin et ne libère pas de composés aromatiques de fermentation.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 5 – 7 g/L |
| Production d’acide volatile | < 0,18 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 20 mg/L |
| Production de H2S | Faible |
| Facteur killer | Killer |
Spécification
Fermivin LS2 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
La souche LS2 a été sélectionnée dans la région de Champagne (France) et validée par OENOBRANDS.
Utilisation
Dosage
20 g/hL
Conditionnement
Sachets de 500 g sous vide
Conditionnement et stockage
Stockage
Doit être stocké dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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