Maloferm Vintage
Une culture bactérienne polyvalente d'Oenococcus oeni pour une fermentation malolactique fiable et améliorant la qualité dans les vins blancs, rosés et rouges.
Objectif
Une culture bactérienne polyvalente et robuste pour réaliser une fermentation malolactique sécurisée, fiable et améliorant la qualité. Cette culture bactérienne augmente la qualité en améliorant le volume et les propriétés de sensation en bouche du vin fini et en diminuant les caractères herbacés et verts. Cela est fait tout en respectant les caractéristiques variétales et du millésime.
Résultats et bénéfices
Application
- Inoculation séquentielle.
- Vins blancs, rosés et rouges premium.
- Producteur moyen à élevé de diacétyle.
- Phase de latence courte et bonne cinétique de fermentation.
- Faible producteur d’acidité volatile.
- Aucune production d’amines biogènes.
Science et Technologie
Caractéristiques
Propriétés techniques
- Tolérance à la température : 16°C
- pH : > 3.15
- SO2 total à l’inoculation : < 45 mg/L
- Tolérance à l’alcool : 15.5% (v/v)
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Bactérie Oenococcus oeni sélectionnée par Oenobrands, France.
Utilisation
Dosage
1 g/hL
Utilisation
AUCUNE RÉHYDRATATION NÉCESSAIRE. Pour une meilleure distribution, dissoudre un sachet dans 500 mL d’eau sans chlore à 20°C, pendant 15 minutes maximum. Remuer doucement pour disperser. Inoculer la bactérie après l’achèvement de la fermentation alcoolique. Convient également pour la co-inoculation.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Disponible en sachets de 25g ou 100g.
Stockage
Le produit peut être conservé pendant 18 mois à 4°C ou 36 mois à -18°C.
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