Fermentation alcoolique
Maîtrisez la transformation du jus de raisin en vin grâce à notre expertise en fermentation.
Choix de la levure
Style de vin, tolérance à l'alcool, besoins nutritionnels, levure sèche active versus levure indigène, sensation en bouche : les cinq questions qui affinent le choix d'une souche de levure.
Gestion de la fermentation
Évaluez l'YAN, nourrissez la levure au bon moment et réagissez au ralentissement. Protocole pas à pas pour relancer une fermentation bloquée.
Inoculation des levures
Réhydratation, acclimatation, inoculation : les trois étapes qui protègent la viabilité des levures, Saccharomyces comme non-Saccharomyces.
Inoculation directe de levure
Les levures In-Line Ready Fermivin s'ajoutent directement au moût, sans réhydratation. Fonctionnement et effets sur la fermentation.
Nutrition des levures
Ce dont la levure a réellement besoin pour bien fermenter : azote, lipides, vitamines et minéraux. Comment évaluer les besoins et choisir le bon nutriment.
Et vous ?
Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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