Natuferm Bright
POUR STIMULER LA PRODUCTION D'ESTERS ET DE THIOLS
Objectif
En raison de sa forte concentration en acides aminés, Natuferm® Bright aide la levure à libérer les thiols pendant la fermentation alcoolique (précurseurs d’arômes). Il est excellent pour les conditions de fermentation extrêmes grâce à son niveau élevé d’ergostérol, essentiel pour la fonction des cellules de levure.
Natuferm Bright peut corriger des carences mineures en azote assimilable et accélérer la croissance d’une grande population de levures. Il évite les déviations en favorisant une fermentation rapide, stable et complète.
Résultats et bénéfices
Application
- Pour améliorer l’arôme de thiols, ajouter une dose de Natuferm Bright lors de l’inoculation de la levure pour libérer les thiols.
- Pour améliorer les arômes de thiols et d’esters, fractionner l’ajout d’une dose de Natuferm Bright, une fois lors de l’inoculation de la levure pour libérer les thiols et une fois à 1/3 de la fermentation pour produire également des arômes d’esters.
Les produits Oenobrands sont fabriqués à partir de dérivés de levure sélectionnés et séchés selon une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement et sans former de grumeaux.
Science et Technologie
Deux additions de Natuferm Bright, une au début et une à environ 1/3 de la fermentation alcoolique, permettent une augmentation significative du fruité. Simultanément, la quantité d’acides gras linéaires à chaîne courte (C6 à C10), qui masquent l’arôme, est réduite.
En termes de production d’esters, l’ajout fractionné de Natuferm Bright donne un vin plus puissant et aromatique.
Lorsque l’objectif est de stimuler la libération de thiols, nous suggérons d’ajouter Natuferm Bright une fois après l’inoculation de la levure.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Natuferm Bright est une levure autolysée 100% Saccharomyces cerevisiae, riche en acides aminés, en ergostérol et en oligo-éléments.
Utilisation
Dosage
30-40 g/hL à ajouter en une ou deux fois.
Utilisation
Avant utilisation, suspendre Natuferm Bright dans 10 fois son poids en moût.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
– 1 Kg : sacs laminés multicouches, hermétiquement scellés
– 10 Kg : sac en aluminium dans une boîte en carton
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C – 41-60 °F).
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