Conquer
Conquer fait partie de la gamme de nutriments Sustenance qui est utilisée pour ajuster la teneur en azote et nutritionnelle du vin afin d'assurer une fermentation alcoolique de qualité dans des conditions plus difficiles.
Objectif
Conquer fournit une source complexe d’azote organique et inorganique pendant la fermentation, ainsi que des vitamines essentielles, des minéraux, des oligo-éléments, des acides aminés et des facteurs de résistance au stress comme les stérols et les acides gras insaturés.
Les facteurs de résistance au stress assurent l’intégrité de la membrane, en particulier vers la fin de la fermentation, ainsi que la protection de la levure contre les inhibiteurs d’acides gras à chaîne moyenne qui pourraient influencer négativement la fermentation.
Résultats et bénéfices
Science
Avec Conquer, la production d’arômes est augmentée jusqu’à 113 %, comparé à un produit concurrent ou au DAP.
Caractéristiques
Propriétés
- Les facteurs de survie assurent la fonctionnalité optimale de la cellule, en particulier dans des conditions de fermentation stressantes
- Fournit une nutrition optimale qui permet une plus grande intensité aromatique, un meilleur équilibre, une plus grande complexité et un meilleur profil de saveur
- Arômes fermentaires améliorés grâce au métabolisme optimisé de la levure
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Levure inactivée, levure autolysée, phosphate de di-ammonium et thiamine.
Conquer est un nutriment complet et complexe qui agit comme une source d’azote organique et minéral, tout en fournissant de la thiamine. Les facteurs de survie et de croissance fournis par les matières premières organiques sont facilement disponibles pour améliorer les capacités de survie de la levure, même dans des conditions difficiles.
Utilisation
Dosage
20 – 40 g/hL (10 g/hL apporte 10,5 mg/L ou ppm d’ANL).
Utilisation
Ajouter Conquer au début de la fermentation, une fois la phase de latence de la levure terminée. Si deux ajouts sont nécessaires, ajouter la moitié du dosage au début de la fermentation et le second dosage au plus tard lorsque la moitié du sucre a été consommée. Dissoudre le produit dans 20 fois son poids de moût ou d’eau tiède, en évitant les grumeaux, avant de l’ajouter à la cuve ou au fût avec homogénéisation.
Conditionnement et stockage
Disponible en
- Sachet de 1 kg (boîte : 10 x 1 kg)
- Sachet de 5 kg (boîte : 2 x 5 kg)
Conservation
Conserver dans un endroit frais, sec, bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil (< 20 °C) ; éviter l'humidité et les températures élevées.
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