Rapidase Revelation Aroma
Enzyme pour une révélation rapide et complète des précurseurs d'arômes variétaux
Objectif
Rapidase® Revelation Aroma permet une libération améliorée des précurseurs d’arômes contenus dans les vins blancs et rouges. Son utilisation permet d’obtenir des vins avec un bouquet intense et multidimensionnel.
Résultats et bénéfices
Testé et Validé
Pour offrir la meilleure efficacité d’application, chaque formulation Rapidase est développée et testée avec les instituts de recherche viticole les plus renommés au monde et validée dans les caves à l’échelle de production.
Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les résultats des tests et vous aider à évaluer les performances premium des produits dans vos conditions spécifiques.
Explorez, Testez et Transformez Vos Vins :
Chez Oenobrands, nous vous facilitons la tâche de voir et de ressentir la performance des enzymes Rapidase.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Rapidase Revelation Aroma est une préparation enzymatique pectolytique microgranulée avec les quatre activités α et ß-glycosidases essentielles.
Utilisation
Dosage
- Rapidase Revelation Aroma est utilisé dans le moût et le vin pour une efficacité maximale dans l’amélioration des arômes.
- Diluer 10 fois avant l’ajout.
- Lorsque l’intensité aromatique désirée a été atteinte, retirer l’enzyme par un traitement avec 10 g/hL de bentonite sodique.
RÉVÉLATION D’ARÔMES VARIÉTAUX
| Température | Vin / Dose |
|---|---|
| > 15 °C | Blanc : 1 g/hL Rouge : 2 g/hL |
| < 12 °C | Blanc : 2 g/hL Rouge : 3 g/hL |
Protocole pour l’amélioration des arômes
RÉMÉDIATION DES DÉFAUTS DE FUMÉE
| T° Recommandée | Vin | Dose | Durée de contact |
|---|---|---|---|
| > 16 °C | Blanc / Rouge | 5 – 10 g/hL | 2 semaines |
Protocole pour l’élimination des défauts de fumée
- Actif de 10 à 40 °C (50 à 104 °F) ; L’activité augmente avec la température, les températures supérieures à 50 °C inactivent Rapidase Revelation Aroma.
- Actif dans la plage de pH du vin et en présence de concentrations normales de SO2.
- Éliminé par la bentonite.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Rapidase Revelation Aroma est disponible en pots plastiques de 100 g.
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec entre 5 et 15 °C
Une fois ouvert, le produit peut être utilisé jusqu’à sa date de péremption.
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