Maloferm Bouquet
Une culture bactérienne polyvalente d'Oenococcus oeni pour une qualité et un arôme accrus pendant la fermentation malolactique dans les vins rosés et rouges.
Votre distributeur
Une culture bactérienne améliorant la qualité pour une fermentation malolactique fiable. Cette culture bactérienne augmente la qualité avec des notes améliorées de fruits rouges, noirs, tropicaux et d’agrumes, ainsi que des notes florales. Cette qualité aromatique améliorée est soutenue par un volume, une longueur et une sensation en bouche accrus.
Objectif
Application
- Inoculation séquentielle.
- Vins rosés et rouges de qualité supérieure.
- Faible producteur de diacétyle.
- Phase de latence courte et bonne cinétique de fermentation.
- Faible producteur d’acidité volatile (AV).
- Pas de production d’amines biogènes.
Science et technologie
Résultats et avantages
Propriétés techniques
- Tolérance à la température : 18°C
- pH : > 3.25
- SO2 total à l’inoculation : < 45 mg/L
- Tolérance à l’alcool : 15% (v/v)
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Bactéries Oenococcus oeni sélectionnées par Oenobrands, France.
Usage
Dosage
1 g/hL
Utilisation
PAS DE RÉHYDRATATION NÉCESSAIRE. Pour une meilleure répartition, dissoudre un sachet dans 500 mL d’eau sans chlore à 20°C, pendant 15 minutes maximum. Remuer doucement pour disperser. Inoculer les bactéries après la fin de la fermentation alcoolique. Convient également pour la co-inoculation.
Utilisation
Conditionnement
Disponible en sachets de 25g ou 100g.
Stockage
Le produit peut être conservé pendant 18 mois à 4°C ou 36 mois à -18°C.
Informations sur le produit
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