FML séquentielle
Sécurisez votre FML séquentielle pour la stabilité et la finesse sensorielle
Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique (FML) peut être un défi.
Un pH bas, un taux d’alcool élevé, l’épuisement des nutriments et les inhibiteurs de fermentation peuvent entraver la réussite des bactéries lactiques.
Chez Oenobrands, nous proposons une gamme complète de bactéries et de nutriments spécifiquement sélectionnés pour la FML séquentielle. Vous trouverez ici la solution idéale, que la précision aromatique ou la sécurité de la fermentation soit votre priorité absolue.
Explorez nos souches recommandées et découvrez comment optimiser votre FML séquentielle.
Quelles bactéries pour la FML séquentielle ?
Choisissez votre souche en fonction du style de vin et des conditions. Toutes les souches sont des Oenococcus oeni et sont sélectionnées pour leur fiabilité œnologique.
Gamme Anchor SOLO
- Solo® Select
FML fiable avec des notes de fruits noirs et d’épices. Idéal pour les vins rouges corsés. - Solo® Aurora NOUVEAU
Apporte des notes de fruits rouges frais, du volume et de la fraîcheur. Parfait pour les vins modernes et expressifs.
Gamme MALOFERM
- Maloferm® Fruity
Booste le fruité. Fonctionne même à pH bas. - Maloferm® Bouquet
Développe une complexité florale, idéale pour les vins délicats. - Maloferm® Vintage
Haute tolérance à l’alcool. Parfait pour les rouges de climats chauds. - Maloferm® Plus
Souche robuste et polyvalente pour une fermentation sécurisée et des vins équilibrés.
Il ne s'agit pas seulement de terminer la FML
La bactérie choisie façonne également le vin.
Nos souches sélectionnées ne se contentent pas d’achever la fermentation malolactique. Elles améliorent également le profil sensoriel.
Le soutien nutritionnel est essentiel
Ne laissez pas vos bactéries en difficulté. La FML séquentielle se déroule dans un environnement difficile avec peu de nutriments et d’éventuels inhibiteurs.
NOUVEAU Maxaferm® ML Force
Un nutriment innovant conçu pour O. oeni, avec
• Des peptides et des vitamines issus de levures non-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii)
• Des composants de paroi cellulaire qui adsorbent les acides gras inhibiteurs
• Une biodisponibilité optimisée, même à basse température
Les essais montrent une FML plus rapide et plus complète avec Maxaferm ML Force, même dans les vins difficiles.
Lequel choisir ?
Ce guide bref vous aide à choisir la solution optimale pour la fermentation malolactique séquentielle, en tenant compte du style de vin et des conditions de vinification.
| Profil du vin ou défi | Bactérie recommandée | Nutriment suggéré |
|---|---|---|
| Vins rouges fruités avec du volume et de la fraîcheur | NOUVEAU Solo Aurora ou Maloferm Fruity | Maxaferm ML Force |
| Vins rouges structurés, épicés ou corsés | Solo Select ou Maloferm Vintage | Maxaferm ML Force |
| Vins blancs délicats avec une complexité florale | Maloferm Bouquet | Maxaferm ML Force |
| Conditions difficiles (pH bas, alcool élevé, etc.) | Maloferm Fruity, Vintage, ou Plus | Maxaferm ML Force |
| Choix polyvalent fiable, cinétique sécurisée | Maloferm Plus | Maxaferm ML Force |
Et vous ?
Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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