Fermivin CHAMPION
LA LEVURE BIEN CONNUE ET INARRÊTABLE
Objectif
Fermivin® CHAMPION est une très forte levure Saccharomyces cerevisiae ex. bayanus caractérisée par une très haute tolérance à l’alcool et une capacité à assurer une fermentation complète dans des conditions difficiles (potentiel d’alcool élevé, composés toxiques, très faible turbidité, faible YAN).
Résultats et bénéfices
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Standard |
| Besoins nutritifs | Moyens |
| Tolérance à l’alcool | 18 % vol. |
| Plage de température | 12-30 °C, 54-86 °F |
Science et technologie
Fermivin CHAMPION a été validée par l’INRAe pour son efficacité dans de nombreuses conditions différentes et particulièrement problématiques.
C’est une levure fructophile grâce à un transporteur d’hexoses unique (version HXT3 de la souche 67J). La forte affinité pour le fructose donne à la souche la capacité de fermenter le fructose avec le glucose.
Caractéristiques
Notes de dégustation
Fermivin CHAMPION assure un vin de qualité qui respecte les caractéristiques typiques de chaque cépage.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 5 – 7 g/L |
| Production d’acides volatils | < 0.37 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 60 mg/L |
| Production d’H2S | Moyenne |
| Facteur Killer | Neutre |
Spécification
Fermivin CHAMPION contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Espèce: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
La souche 67J a été sélectionnée et validée par l’INRAe (Institut National de la Recherche Agronomique, de l’Alimentation et de l’Environnement) dans la région des Corbières (Languedoc – France) en 1967. Elle a été commercialisée pour la première fois par Gist-Brocades en 1978.
Utilisation
Dosage
20 g/hL
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Sachets de 500 g sous vide
Stockage
Doit être conservé dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
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