Fermivin CHAMPION

IL LIEVITO NOTO E INARRESTABILE

Scopo

Fermivin^® CHAMPION è un lievito molto forte della specie Saccharomyces cerevisiae ex. bayanus, lievito caratterizzato da un’elevatissima tolleranza all’alcol e dalla capacità di garantire una fermentazione completa in condizioni difficili (alto potenziale alcolico, composti tossici, torbidità molto bassa, basso YAN).

Risultati e vantaggi

Proprietà enologiche

Cinetica di fermentazione	Standard
Fabbisogno di nutrienti	Medio
Tolleranza all’alcol	18 % vol.
Intervallo di temperatura	12-30 °C, 54-86 °F

Scienza e tecnologia

Fermivin CHAMPION è stato validato dall’INRAe per la sua efficacia in molte condizioni diverse e particolarmente problematiche.

È un lievito fruttofilo grazie a un trasportatore di esoso unico (versione HXT3 del ceppo 67J). L’elevata affinità per il fruttosio conferisce al ceppo la capacità di fermentare il fruttosio insieme al glucosio.

Caratteristiche

Note di degustazione

Fermivin CHAMPION garantisce un vino di qualità che rispetta le caratteristiche tipiche di ciascuna varietà di uva.

Caratteristiche metaboliche

Produzione di SO₂	< 10 mg/L
Produzione di glicerolo	5 – 7 g/L
Produzione di acidità volatile	< 0.37 g/L
Produzione di acetaldeide	< 60 mg/L
Produzione di H₂S	Media
Fattore killer	Neutro

Specifiche

Fermivin CHAMPION contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.

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Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Origine

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Ceppo 67J è stato selezionato e convalidato da INRAe (Istituto nazionale di ricerca per l’agricoltura, l’alimentazione e l’ambiente) nella regione delle Corbières (Linguadoca – Francia) nel 1967. È stato commercializzato per la prima volta da Gist-Brocades nel 1978.

Utilizzo

Dosaggio

20 g/hL

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

Confezioni da 500 g sottovuoto

Conservazione

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.

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