Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per offrire la massima efficienza nell’applicazione, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata nelle cantine su scala di produzione.
Il nostro personale tecnico e commerciale è a disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni superiori del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Questa preparazione enzimatica liquida contiene β-glucanasi in grado di idrolizzare i β-glucani, migliorando così la chiarificazione e la velocità di filtrazione e salvaguardando la qualità del vino.
Accelerando la fase di filtrazione e riducendo l’intasamento dei filtri, Rapidase GlucanFree consente inoltre di ridurre l’impronta ecologica o di carbonio del processo di vinificazione grazie al risparmio di acqua ed energia.
Naturalmente, contiene livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) per preservare la freschezza aromatica, qualunque sia la scelta del lievito.
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Se le uve sono colpite da Botrytis cinerea procedere con il Rapidase Glucan Test per confermare la presenza e il livello di β-glucani.
Protocollo del test dei glucani
- Adatto a qualsiasi tipo di mosto o vino: bianco, rosato, rosso; può essere utilizzato anche durante la fermentazione alcolica.
- Quando le uve sono colpite da Botrytis cinerea è opportuno evitare l’uso di enzimi di macerazione.
- Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.
NEL MOSTO IN COMBINAZIONE CON RAPIDASE FLOTTAZIONE, CLEAR, CLEAR EXTREME O THERMOFLASH
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto | Note |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 3-4 mL/hL | 12 ore | Aggiungere e mescolare bene prima della chiarificazione o filtrazione del mosto |
NEL MOSTO DURANTE LA FERMENTAZIONE ALCOLICA
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto | Note |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 5-6 giorni | Aggiungere e mescolare bene prima della fermentazione alcolica |
NEL VINO DA SOLO, O IN COMBINAZIONE CON RAPIDASE VINOFAST
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto | Note |
|---|---|---|---|
| > 15°C | 2-4 mL/hL | 2-3 settimane | Aggiungere e mescolare bene dopo la svinatura al termine della fermentazione alcolica; prima della chiarificazione o di qualsiasi tipo di filtrazione (terra, cartoni, lenticolari, cross-flow, membrana) |
- Termostabile, attivo da 10 a 70 °C (50 a 158 °F). Più attivo all’aumentare della temperatura.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO2.
- Eliminato con la bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase GlucanFree è disponibile in fusti di plastica da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero a 4-8 °C (40-45 °F).
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