Rapidase VinoFast
Enzima per ottimizzare le operazioni di pre-imbottigliamento, facilitando la chiarificazione del vino e accelerando la filtrazione.
Scopo
Rapidase® VinoFast è una formulazione enzimatica liquida con un ampio spettro di idrolasi attive sui polisaccaridi che ostacolano la chiarificazione e la filtrazione del vino.
Risultati e vantaggi
Testato e convalidato
Per offrire la massima efficienza nell’applicazione, ogni formulazione Rapidase® è sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata nelle cantine su scala di produzione.
Il nostro personale tecnico e commerciale è a disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni superiori del prodotto nelle vostre condizioni specifiche.
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Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Rapidase VinoFast è una preparazione enzimatica liquida con attività pectolitiche, come poligalatturonasi, α-N-arabinofuranosidasi e cellulasi, insieme a β-glucanasi, per facilitare la chiarificazione del vino riducendo il tempo e la quantità di coadiuvanti necessari.
Rapidase VinoFast favorisce anche la filtrazione riducendo i problemi di intasamento del vino, salvaguardando la qualità.
Quando le uve sono fortemente colpite da Botrytis cinerea (>30% di acini marci), Rapidase VinoFast deve essere utilizzato nel vino insieme a Rapidase GlucanFree per potenziare l’idrolisi dei β-glucani.
Accelerando la fase di filtrazione e riducendo l’intasamento dei filtri, Rapidase VinoFast consente inoltre di ridurre l’impronta ecologica o di carbonio del processo di vinificazione grazie al risparmio di acqua ed energia.
Rapidase VinoFast contiene naturalmente quantità trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE).
Utilizzo
Istruzioni per l’uso e dosaggio
- Adatto a qualsiasi tipo di vino: bianco, rosato, rosso. Può essere utilizzato anche durante la fermentazione alcolica.
- Aggiungere al vino e mescolare bene dopo la svinatura al termine della fermentazione alcolica, prima della chiarificazione o di qualsiasi tipo di filtrazione (terra, cartoni, lenticolari, cross-flow, membrana).
NESSUN GLUCANO NEL VINO
(DA UVE NON BOTRITIZZATE)
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto |
|---|---|---|
| > 15°C | 2-3 mL/hL | 1 settimana |
| 10-15°C | 3-5 mL/hL | 1-2 settimane |
PROCEDERE CON IL TEST DEI GLUCANI RAPIDASE PER CONFERMARE LA PRESENZA E IL LIVELLO DI GLUCANI NEL VINO (DA UVE BOTRITIZZATE)
Protocollo del test dei glucani
Glucani nel vino 5-15 mg/L (< 30% di uve botritizzate)
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL | 2-3 settimane |
Glucani nel vino >15 mg/L (> 30% di uve botritizzate)
| T° | Dose | Tempo minimo di contatto |
|---|---|---|
| > 15°C | 3-5 mL/hL + Rapidase GlucanFree a 2 mL/hL | 2-3 settimane |
- Attivo da 10 a 45 °C (50 a 113 °F). Più attivo all’aumentare della temperatura.
- Il tempo necessario per ottenere un test negativo per pectine e/o glucani determinerà il tempo di contatto e il dosaggio sufficienti. I protocolli di test per pectine e glucani Rapidase sono disponibili qui.
- Attivo nell’intervallo di pH del vino e in presenza di concentrazioni standard di SO2.
- Eliminato con la bentonite.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Rapidase VinoFast è disponibile in fusti di plastica da 1 kg.
Conservazione
Conservare in frigorifero a 4-8 °C (40-45 °F).
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