Fermivin
Il portafoglio Fermivin in breve
Forti di oltre 50 anni di esperienza nella selezione, produzione e commercializzazione dei lieviti, Oenobrands continua a introdurre nuove soluzioni di fermentazione con questo portafoglio di lieviti da vino Fermivin, che comprende sia Saccharomyces e non-Saccharomyces ceppi, inclusa la prima Hanseniaspora vineae disponibile sul mercato (nota anche come Fermivin VINEAE).
“Per ogni ceppo, una prestazione« : Ogni ceppo è stato scelto per rispondere alle esigenze del settore vinicolo. I nostri istituti partner hanno testato e convalidato ogni lievito per evidenziarne le caratteristiche distintive e offrire agli enologi soluzioni ben definite. Così, ogni ceppo Fermivin valorizza una caratteristica distinta (crioffilo, che rivela aromi tiolici, che produce esteri elevati, che rilascia polisaccaridi, ecc.).
I ceppi Fermivin offrono gli stessi vantaggi: fermentazione completa, efficiente conversione aromatica, bassa schiuma, bassa acidità volatile e assenza di sapori sgradevoli. I nostri stabilimenti di lieviti li fanno crescere, li essiccano e li testano per autenticità, prestazioni e qualità.
UNA STORIA ORGOGLIOSA E UN FUTURO PROMETTENTE PER UNA GAMMA COMPLETA DI LIEVITI EFFICACI
Tutto è iniziato negli anni ’70 con tre ceppi fondatori selezionati in collaborazione tra Gist-Brocades e INRAe e prodotti come lievito secco istantaneo (il termine originale per il lievito secco attivo oggi commercializzato). Poi, a poco a poco, la linea Fermivin si è ampliata, è stata commercializzata e arricchita con nuovi ceppi selezionati per creare una « famiglia » completa di ceppi di lievito adattati a diverse condizioni e percorsi di vinificazione.
Differenziazione delle specie di lievito
Nel 2022, quando abbiamo introdotto un non-Saccharomyces ceppo, abbiamo dovuto creare un segno distintivo per distinguere Sacc. da non-Sacc., ed è così che sono nati gli emblemi Unity e Synergy sono nati.
“UNITY” indica lo stato di essere uniti o congiunti come un tutto.
Questa gamma comprende Fermivin Saccharomyces cerevisiae ceppi fermentatori potenti, che garantiscono sicurezza e affidabilità. I nomi dei prodotti sono acronimi che corrispondono alla caratteristica chiave del ceppo o al numero di selezione.
“SYNERGY” indica l’interazione o la cooperazione di due o più agenti che ha un’influenza maggiore della somma dei loro singoli effetti.
Questa gamma comprende il nostro Hanseniaspora vineae e il prossimo non-Saccharomyces in uscita, a rappresentare la novità, il futuro e quel non so che che renderà i vini diversi.
Differenziazione della produzione di lieviti
Dal 2013 offriamo vari ceppi in forma classica e In-Line Ready. I documenti e il packaging relativi a In-Line Ready riportano il logo.
La chiave della popolarità di In-Line Ready è il suo processo distintivo di moltiplicazione e produzione.
Questo approccio su misura rafforza il lievito, rendendolo più resistente agli stress subiti durante l’aggiunta diretta, come basse temperature e acidità.
Il risultato è un lievito più vitale e adattabile rispetto al corrispondente lievito prodotto in modo classico e aggiunto direttamente.
Inoltre, questo processo rende il lievito capace di affrontare le sfide della fermentazione con una velocità simile a quella del corrispondente lievito Fermivin, prodotto in modo classico e aggiunto dopo un protocollo di reidratazione.
Come trovare il proprio lievito nel portafoglio Fermivin?
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