Nourish
NOURISH fa parte della gamma di nutrienti Sustenance, utilizzabile per regolare il contenuto di azoto e nutrienti del mosto e garantire una fermentazione completa e di QUALITÀ.
Scopo
Nourish fornisce una fonte complessa di azoto organico e inorganico durante la fermentazione, nonché vitamine, minerali essenziali, oligoelementi, amminoacidi e fattori di resistenza allo stress come steroli e acidi grassi insaturi.
Nourish garantisce quindi la moltiplicazione e la vitalità dei lieviti durante la fermentazione, assicurando prestazioni ottimali del lievito.
L’azoto assimilabile proveniente dagli amminoacidi e dal DAP può essere utilizzato dal lievito per la sintesi di ATP e fosfolipidi, mentre la tiamina permette una crescita essenziale.
I fattori di resistenza allo stress assicurano l’integrità della membrana, soprattutto verso la fine della fermentazione, e proteggono il lievito dagli inibitori rappresentati dagli acidi grassi a catena media.
Risultati e vantaggi
Applicazione
Nourish garantisce una fermentazione sicura:
- favorisce la moltiplicazione, la crescita e la vitalità dei lieviti
- mantiene un metabolismo sano del lievito e prolunga la vita della popolazione lievitica.
- gli ergosteroli regolano la crescita del lievito, mantengono la permeabilità della membrana e migliorano la tolleranza all’alcol
- compensa i mosti carenti di azoto.
- riduce il rischio di fermentazioni lente o bloccate.
- fermentazione alcolica efficiente, equilibrata e completa
Nourish migliora la qualità della fermentazione:
- i lieviti inattivati rilasciano polisaccaridi che possono aumentare il volume e la morbidezza
- riducono la formazione di H2S, altri off-flavour solforati, acidità volatile e altri metaboliti indesiderati
- garantiscono una nutrizione ottimale che permette maggiore intensità aromatica, equilibrio, complessità e profilo gustativo
- conferiscono aromi di vino più freschi, fruttati e meno vegetali
- migliorano la qualità complessiva del vino
Scienza e tecnologia
Con Nourish, la produzione aromatica aumenta fino al 44%, rispetto a un prodotto concorrente o al DAP.
| Composti aromatici volatili totali che potenziano l’aroma (mg/L) con il lievito VIN 13 e l’aggiunta di Nourish in un Moscato italiano. |
| Test di preferenza (ranking) con VIN 7 con Nourish rispetto al DAP. |
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Lieviti inattivati, fosfato diammonico e tiamina.
Utilizzo
Dosaggio
20 – 40 g/hL (10 g/hL apporta 10.5 mg/L o ppm di YAN).
Utilizzo
Aggiungere Nourish all’inizio della fermentazione, dopo il completamento della fase di latenza del lievito. In caso di due aggiunte, aggiungere metà della dose all’inizio della fermentazione e la seconda dose al più tardi a metà fermentazione (quando è stato consumato metà dello zucchero).
Sciogliere il prodotto in 20 volte il suo peso di mosto o acqua tiepida, evitando i grumi, prima di aggiungerlo alla vasca o alla botte, con omogeneizzazione.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
- 1 kg richiudibile (scatola: 10 x 1 kg)
- 5 kg richiudibile (scatola: 2 x 5 kg)
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta (<20°C); evitare umidità e alte temperature.
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