Oenophonia

Oenophonia è una gamma di prodotti derivati da lieviti insolubili destinati all’affinamento dei vini. Disponibili in polvere, questi prodotti sono stati sviluppati per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini e rispondere a diversi obiettivi sensoriali.

Ispirata alla voce del vino, Oenophonia trae la propria identità dal mondo del suono e della musica, dove si incontrano sfumature, intensità ed espressione. Ogni prodotto apporta il proprio contributo al profilo sensoriale del vino.

L’affinamento offre la possibilità di intervenire sulle caratteristiche sensoriali di un vino, in funzione del suo stile e degli obiettivi dell’enologo. La gamma Oenophonia comprende prodotti destinati a diverse applicazioni durante questa fase della vinificazione.

Il primo prodotto della gamma, ad oggi, è Oenophonia Echoes, un autolisato di lievito ottenuto da Cyberlindnera jadinii, sviluppato per conferire volume e struttura in bocca, con particolare attenzione alla lunghezza del finale.