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È disponibile la nuova edizione di Oenobook, con nuove soluzioni e contenuti tecnici ancora più completi per la moderna produzione enologica.

Scopri un lievito selezionato per il suo elevato potenziale di rivelazione dei tioli e per la sua capacità di favorire un’espressione aromatica intensa nei vini bianchi e rosati.

I caratteri riduttivi rappresentano ancora una delle principali sfide durante la fermentazione. Scopri come la selezione del lievito aiuta a preservare un’espressione aromatica pulita del frutto.

I vitigni resistenti favoriscono una viticoltura più sostenibile, ma pongono anche nuove domande in cantina. Dall’espressione aromatica al comportamento in estrazione, che cosa abbiamo imparato finora?

Più di un semplice lievito per Sauvignon blanc, Legacy ThiolBloom combina l’espressione dei tioli con un profilo aromatico distintivo, aprendo nuove possibilità per stili di vini bianchi, rosati e rossi freschi.

Una flottazione efficace inizia molto prima dell’iniezione di N₂. Una depectinizzazione completa è uno dei fattori chiave che influenzano l’efficienza della chiarifica, la qualità dei mosti e il volume delle fecce.

I vini rosati coprono un ampio spettro di stili. Dai profili chiari e freschi alle espressioni più intense e strutturate, scoprite le scelte tecniche che modellano gli stili dei vini rosati ed esplorate tre percorsi pratici di vinificazione sviluppati da Oenobrands.

Come le strategie di vinificazione possono contribuire a creare vini NoLow più equilibrati.

Un enzima liquido sviluppato per intensificare l’aroma nella vinificazione dei vini rossi. Rapidase Fresh Berry offre profili di vini rossi più freschi, più fruttati e meglio equilibrati, adatti agli stili moderni.

Legacy ThiolBloom aumenta l’espressione dei tioli nei vini bianchi e rosati. Esalta gli aromi di pompelmo, guava e frutto della passione garantendo morbidezza e freschezza.