Estratto dall’OENOBOOK 16, la nostra più recente pubblicazione tecnica, questo articolo esplora la diversità degli stili di vini rosati e le scelte tecniche necessarie per ottenerli.
I vini rosati non si definiscono più solo per il colore.
Espressione aromatica, freschezza, texture e struttura contribuiscono tutte allo stile finale del vino. Dai rosati da pressatura diretta ai profili macerati più strutturati, ogni stile richiede un approccio tecnico specifico.
Capire come, a partire dal potenziale delle uve, decidere e/o adattare i propri itinerari di vinificazione per ottenere lo stile di rosato desiderato.
Per tradurre questi concetti in decisioni pratiche in cantina, Oenobrands ha sviluppato un protocollo di vinificazione dei rosati presenting three distinct production routes:
- Rosato pallido
- Rosato fruttato di colore medio
- Rosato strutturato di colore intenso
Ogni itinerario fornisce consigli pratici dal ricevimento delle uve all’imbottigliamento, per aiutare gli enologi ad allineare le scelte tecniche ai propri obiettivi di stile.
Cerca consigli pratici? Scarica il protocollo di vinificazione dei rosati.
L’articolo completo nell’OENOBOOK 16 offre un’analisi più dettagliata degli stili di vini rosati, delle sfide tecniche e dell’evoluzione del mercato.