Rosati: definire gli stili obiettivo

Estratto da OENOBOOK 16, la nostra più recente pubblicazione tecnica, questo articolo esplora la diversità degli stili di vino rosato e le decisioni tecniche necessarie per ottenerli.

I vini rosati non sono più definiti soltanto dal colore.

Espressione aromatica, freschezza, texture e struttura contribuiscono tutte allo stile finale del vino. Dai rosati ottenuti con pressatura diretta ai profili più strutturati derivati da macerazione, ogni obiettivo stilistico richiede un approccio tecnico specifico.

Comprendere come, a partire dal potenziale delle uve, sia possibile definire e/o adattare i percorsi di vinificazione per ottenere lo stile di rosato desiderato.

Per tradurre questi concetti in decisioni pratiche di cantina, Oenobrands ha sviluppato un protocollo di vinificazione dei rosati che presenta tre distinti percorsi produttivi:

• Rosato chiaro
• Rosato fruttato di colore intermedio
• Rosato strutturato a colore intenso

Ogni percorso fornisce consigli pratici dalla ricezione delle uve fino all’imbottigliamento, aiutando gli enologi ad allineare le scelte tecniche ai propri obiettivi stilistici.