Maxaferm
IL NUTRIENTE COMPLESSO
Scopo
Maxaferm® è un coadiuvante di fermentazione. Aiuta il lievito creando le condizioni per una fermentazione completa e rapida degli zuccheri del mosto.
Maxaferm permette ai lieviti di resistere a condizioni di fermentazione difficili (alta temperatura, rilascio di metaboliti tossici, alto tenore alcolico). Fornisce inoltre al lievito tutti i nutrienti necessari per crescere e sopravvivere fino al completo consumo degli zuccheri.
Maxaferm aiuta a produrre vini dagli aromi puliti, evitando il rilascio di metaboliti indesiderati come SO2, H2S o acidità volatile.
Risultati e vantaggi
Scienza e tecnologia
Maxaferm aiuta il lievito a creare condizioni per una fermentazione completa, regolare e rapida degli zuccheri del mosto.
Caratteristiche
Proprietà
Maxaferm:
– Corregge le carenze di azoto nei mosti.
– Favorisce la crescita cellulare riducendo le fermentazioni lente o bloccate.
– Aiuta i lieviti ad affrontare condizioni di fermentazione difficili come bassa temperatura, alcol, uve con Botrytis o oidio.
– Garantisce la vitalità dei lieviti alla fine della fermentazione e quindi il completo consumo degli zuccheri, evitando così il rischio di fermentazioni bloccate.
I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò ne garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Composizione
Maxaferm contiene:
- 60% di pareti cellulari: Il loro elevato contenuto di ergosteroli permette di mantenere la permeabilità della membrana del lievito e quindi la vitalità mentre il tenore alcolico aumenta. Le pareti cellulari svolgono anche un’azione disintossicante grazie alla loro capacità di adsorbire metaboliti tossici, in particolare gli acidi grassi a catena media.
- 49% di fosfato diammonico: fonte di azoto assimilabile, vitale per la moltiplicazione cellulare del lievito.
- 0.04% di tiamina: Necessaria per il metabolismo del lievito e, di conseguenza, per la crescita e il mantenimento della capacità di fermentare gli zuccheri. Permette di ridurre la velocità di legame della SO2 .
Utilizzo
Dosaggio
– Dose: 20–60 g/hL, a seconda del contenuto di azoto del mosto iniziale.
– Massimo (UE): 60 g/hL
– Aggiungere Maxaferm in due dosi: 20 g/hL in sequenza durante l’inoculo, poi 20–40 g/hL a un terzo della fermentazione.
Utilizzo
- Sospendere Maxaferm in 10 volte il suo volume d’acqua prima di incorporarlo.
- Se possibile, utilizzare una pompa con aerazione per stimolare la crescita del lievito.
- 20 g/hL di Maxaferm apporta 17 mg/L di azoto assimilabile.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
– 1 kg: sacchetti multistrato laminati, sigillati ermeticamente
– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).
Scopri le soluzioni correlate
Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione legate a Maxaferm.
Cerchi qualcos’altro?
Dalla fermentazione alla filtrazione/imbottigliamento, abbiamo soluzioni per migliorare ogni fase del processo di vinificazione.
