Natuferm Pure

IL NUTRIENTE DI ORIGINE LIEVITIANA

Scopo

Natuferm^® Pure è un lievito autolisato particolarmente indicato in caso di carenza di azoto e/o di elevato potenziale alcolico. Il suo elevato contenuto di nutrienti favorisce la crescita del lievito e il rapido completamento della fermentazione, preservando al tempo stesso la tipicità aromatica di ogni varietà d’uva.

Natuferm Pure aumenta la produzione di esteri aromatici fermentativi da parte del lievito.

Risultati e vantaggi

Scienza e tecnologia

Fermentazioni gestite con Natuferm Pure risultano più regolari e più morbide.

Prodotto derivato di lievito Natuferm Pure, immagine — Cinetica di fermentazione di un mosto di Syrah (fase liquida, NTU 328, pH 3.72, YAN 188 mg/L) – **Natuferm Pure** e DAP aggiunto a densità – 10 punti – DAP a 8 mg/L di YAN rispetto a **Natuferm Pure** a 2.5 mg/L di YAN.

Caratteristiche

Proprietà

Natuferm Pure garantisce il completamento della fermentazione alcolica e la capacità del lievito di far fronte a una carenza di azoto e/o a mosti con elevato potenziale alcolico. Contribuisce alla biosintesi degli esteri.

I prodotti Oenobrands sono realizzati a partire da derivati di lievito selezionati ed essiccati con una tecnologia esclusiva. Ciò garantisce un’ottima capacità di disperdersi rapidamente senza formare grumi.

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Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Composizione

Natuferm Pure è un autolisato di lievito al 100% Saccharomyces cerevisiae ricco di amminoacidi e oligoelementi, naturalmente povero di precursori di ammine biogene.

Utilizzo

Dosaggio

Dose: 20-40 g/hL, in funzione del contenuto iniziale di azoto assimilabile dal lievito (YAN) del mosto e/o del potenziale alcolico.

Natuferm Pure va aggiunto durante il primo terzo della fermentazione alcolica

Nota: non aggiungere contemporaneamente sali di ammonio. Il lievito preferisce i sali di ammonio e quindi non utilizzerà i nutrienti forniti da Natuferm Pure. L’azoto inorganico va aggiunto dopo quello organico, cioè dopo il primo terzo della fermentazione.

Impiego

Sospendere Natuferm Pure in 10 volte il suo peso di mosto.

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

– 1 kg: sacchetti laminati multistrato termosaldati

– 10 kg: sacco in alluminio in scatola di cartone

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (5-15 °C – 41-60 °F).

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