Legacy NT 202
Un lievito ibrido di Saccharomyces cerevisiae per la produzione di vini rossi aromatici e complessi.
Votre distributeur
NT 202 esalta gli aromi di frutti rossi nel Cabernet Sauvignon e nel Merlot e gli aromi di mora, ribes nero, tabacco e prugna nel Pinotage. È consigliato per la produzione di vini rossi con o senza affinamento in legno. NT 202 presenta un’elevata tolleranza all’alcol, un buon utilizzo del fruttosio e un effetto stimolante sulla fermentazione malolattica rispetto ad altri ceppi per vini rossi.
È quindi particolarmente adatto alla vinificazione di mosti ad alto tenore zuccherino, in cui l’elevato tenore alcolico al termine della fermentazione può causare fermentazioni alcoliche lente o bloccate e/o fermentazioni malolattiche problematiche.
Objectif
Scienza e tecnologia
Résultats et avantages
Cinetica di fermentazione
- Forte fermentatore: si consiglia il controllo della temperatura
- Fattore di conversione: 0.57 – 0.62
Caratteristiche tecniche
- Tolleranza al freddo: 18 °C (64 °F), non adatto alla macerazione pre-fermentativa a freddo
- Intervallo di temperatura ottimale: 20 – 28 °C (68 – 83 °F); le temperature non devono superare i 30 °C (86 °F)
- Osmotolleranza: 26 °Balling/Brix, 14.4 Baumé
- Tolleranza all’alcol a 20 °C (68 °F): 16%
- Produzione di schiuma: bassa
Caratteristiche metaboliche
- Produzione di glicerolo: 9 – 12 g/L
- Produzione di acidità volatile: generalmente inferiore a 0.3 g/L
- Produzione di SO2: nessuna o molto bassa
- Fabbisogno di azoto: medio
Fenotipo
- Killer: positivo
- Attività cinnamil decarbossilasi: negativa (POF-)
span 2
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Origine
NT 202 è un prodotto del programma di ibridazione dei lieviti di ARC Infruitec-Nietvoorbij, l’istituto di ricerca sulla vite e sul vino dell’Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudafrica.
Usage
Dosaggio
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Utilisation
Confezionamento
NT 202 è confezionato sottovuoto in bustine da 1 kg.
Conservazione
Va conservato in un luogo fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.
Informations sur le produit
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