Fermivin P21
VINI ROSSI COLORATI, CONCENTRATI E FRUTTATI
Votre distributeur
Fermivin® P21 si adatta a qualsiasi itinerario enologico, è in grado di fermentare a bassa temperatura (12 °C) ed è adatto alla macerazione a freddo.
Dà inoltre ottimi risultati dopo una macerazione prefermentativa a caldo.
Fermivin P21 produce vini rossi di alta qualità, fruttati, con aromi stabili, pigmenti rossi stabili e una buona struttura, garantendo un buon potenziale di invecchiamento.
Objectif
Proprietà enologiche
| Cinetica di fermentazione | Standard |
| Fabbisogno di nutrienti | Medio |
| Tolleranza all’alcol | 15.5 % vol. |
| Intervallo di temperatura | 12-32 °C, 54-90 °F |
Scienza e tecnologia
Fermivin P21 è in grado di rilasciare molti composti aromatici e in particolare esteri etilici (frutti rossi e neri), che sono aromi stabili nel tempo.
L’elevato indice di polifenoli totali ottenuto nei vini fermentati con Fermivin P21 garantisce un buon potenziale di invecchiamento.
Grazie alla sua altissima attività HCDC (HCDC = 100 %), il livello di piranoantocianine è molto elevato, conferendo al vino un colore stabile.
e dell’enzima.
Résultats et avantages
Note di degustazione
Fermivin P21 produce vini rossi molto fruttati con note di mirtillo, mora e lampone e una buona struttura.
Caratteristiche metaboliche
| Produzione di SO2 | < 10 mg/L |
| Produzione di glicerolo | 6 – 8 g/L |
| Produzione di acidità volatile | < 0.24 g/L |
| Produzione di acetaldeide | < 20 mg/L |
| Produzione di H2S | Bassa |
| Fattore killer | Neutro |
Specifiche
Fermivin P21 contiene più di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.
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Origine
Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Il ceppo P21L12 è stato selezionato dall’IFV Beaune (Istituto francese della vite e del vino) in Borgogna (Francia) e convalidato da OENOBRANDS nel 2018.
Usage
Dosaggio e confezionamento
Fermivin P21 classic
Dose consigliata: 20 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.
In-Line Ready Fermivin P21
Dose consigliata: 30 g/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.
Utilisation
Conservazione
Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 °C / 41-59 °F) e asciutto.
Informations sur le produit
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