Solo Select
Un ceppo robusto, AWRI YV Select, isolato dall'Australian Wine Research Institute. Si tratta di un ceppo di Oenococcus oeni che garantisce una fermentazione malolattica sicura e potenzia la struttura e le note speziate durante la fermentazione sequenziale.
Scopo
Solo Select è un batterio Oenococcus oeni selezionato per la sua capacità di condurre in modo efficiente la fermentazione malolattica in un’ampia gamma di condizioni difficili. Inoltre, ottenere la MLF con questa coltura robusta potenzia la complessità e la struttura, così come alcune note di frutti neri e speziate nel vino.
Risultati e vantaggi
Applicazione
- Consigliato per l’uso nei vini rossi
- Buona implantazione e cinetica di fermentazione efficiente
- Potenzia la struttura e la complessità, nonché le note speziate e di frutti neri
- Degradazione tardiva dell’acido citrico e quindi bassa produzione di diacetile
- Può essere utilizzato sia in coinoculazione sia in inoculazione sequenziale
Scienza e tecnologia
Durata della MLF: confronto della durata della fermentazione malolattica in inoculazione sequenziale tra Solo Select e cinque colture commerciali di Oenococcus oeni colture.
Caratteristiche
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 14 – 28 °C
- Tolleranza all’alcol: 16%
- SO2 totale all’inoculo: < 50 mg/L
- pH: ≥ 3.2
- Nessuna produzione di ammine biogene
- Produzione di acidità volatile bassa
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Solo Select è stato isolato nella Yarra Valley, in Australia, e selezionato dall’Australian Wine Research Institute per la sua capacità di fermentare in un’ampia gamma di condizioni.
Utilizzo
Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
Sciogliere una bustina da 25 g in 1 L di acqua priva di cloro a 20 °C per un massimo di 15 minuti. Mescolare per disperdere.
I batteri reidratati devono essere aggiunti al mosto nello stesso momento dei lieviti.
La temperatura del mosto dovrebbe idealmente essere mantenuta tra 18 e 25 °C.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Durata di conservazione: 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C nella confezione originale sigillata. Utilizzare una volta aperto. Durante il trasporto e la consegna, le bustine sigillate possono restare a temperatura ambiente per 3 settimane (< 25 °C), senza perdita significativa di vitalità.
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