Maloferm
La gamma Maloferm è stata sviluppata per soddisfare due requisiti essenziali nella fermentazione malolattica (MLF): robustezza e valorizzazione aromatica.
Ogni ceppo del portafoglio, Maloferm Plus, Fruity, Vintage e Bouquet, garantisce fermentazioni complete e affidabili, migliorando al contempo la complessità e l’equilibrio del vino.
In risposta alla richiesta odierna di vini rossi più freschi, fruttati e di più facile approccio, Oenobrands ha introdotto Maloferm® Fruta DUO, il primo prodotto della nuova gamma DUO, dedicata esclusivamente alla co-inoculazione.
Questo Oenococcus oeni ceppo è stato selezionato non solo per la sua forte capacità fermentativa, ma anche per la sua capacità di valorizzare il profilo di frutti rossi, la morbidezza e la qualità sensoriale complessiva dei vini. Grazie alla sua formulazione specifica per la co-inoculazione, favorisce anche una produzione più rapida di vini pronti per il mercato.
| Prodotto | Descrizione | Applicazione | Proprietà tecniche |
|---|---|---|---|
| MALOFERM PLUS |
Un ceppo batterico per completare la MLF in condizioni fermentative difficili.
SO₂ elevata |
Questo ceppo batterico completa la MLF in condizioni difficili di pH basso, zolfo elevato e alcol elevato. Si preservano la freschezza e il carattere varietale del vino.
Inoculazione sequenziale. |
Tolleranza alla temperatura: 14 °C pH: 3.1 SO₂ totale all’inoculazione: < 60 mg/L Tolleranza all’alcol: 16% |
| MALOFERM FRUITY |
Un ceppo batterico per valorizzare il profilo aromatico durante la MLF nei vini rossi e bianchi.
Frutti rossi |
Questo ceppo batterico aumenta la concentrazione di esteri e, di conseguenza, il profilo aromatico complessivo. Ne deriva un incremento degli aromi fruttati e floreali, nonché di frutta a nocciolo e di frutti rossi e neri nei vini rossi.
Inoculazione sequenziale. |
Tolleranza alla temperatura: 15 °C pH: 3.2 SO₂ totale all’inoculazione: < 50 mg/L Tolleranza all’alcol: 15% |
| MALOFERM VINTAGE |
Un ceppo batterico versatile per migliorare la qualità della MLF nei vini bianchi, rosati e rossi.
Qualità |
Questo ceppo batterico migliora la qualità potenziando il volume e la struttura del vino finito e riducendo i sentori erbacei e vegetali. Il tutto nel rispetto delle caratteristiche varietali e di annata. Inoculazione sequenziale. |
Tolleranza alla temperatura: 16 °C pH: 3.15 SO₂ totale all’inoculazione: < 45 mg/L Tolleranza all’alcol: 15.5% |
| MALOFERM BOUQUET |
Un ceppo batterico versatile per aumentare l’intensità aromatica durante la MLF nei vini rosati e rossi.
Frutti neri |
Questo ceppo batterico migliora la qualità con note potenziate di frutti rossi, neri, tropicali e agrumi, nonché note floreali. Questa migliore qualità aromatica è sostenuta da un volume e una persistenza potenziati, e dalla struttura al palato. Inoculazione sequenziale. |
Tolleranza alla temperatura: 18 °C pH: 3.25 SO₂ totale all’inoculazione: < 45 mg/L Tolleranza all’alcol: 15% |
Per la co-inoculazione
| MALOFERM FRUTA DUO | Un ceppo batterico per valorizzare gli aromi di frutti rossi freschi durante la co-inoculazione nei vini rossi.
Fresco |
Questo ceppo batterico valorizza il profilo di frutti rossi freschi dei vini rossi. Contribuisce a morbidezza, corpo e volume, nonché alla qualità complessiva del vino.
SOLO co-inoculazione |
Tolleranza alla temperatura: 18 °C pH: 3.3 SO₂ totale all’inoculazione: < 40 mg/L Tolleranza all’alcol: 15% |
Maloferm Bouquet
Maloferm Fruity
Maloferm Fruta DUO
Maloferm Plus
