Maloferm
La gama Maloferm se ha desarrollado para responder a dos exigencias esenciales de la fermentación maloláctica (FML): robustez y potenciación aromática.
Cada cepa de la gama, Maloferm Plus, Fruity, Vintage y Bouquet, garantiza fermentaciones completas y fiables, a la vez que mejora la complejidad y el equilibrio del vino.
Respondiendo a la demanda actual de vinos tintos más frescos, frutados y accesibles, Oenobrands ha presentado Maloferm® Fruta DUO, el primer producto de la nueva gama DUO, dedicada exclusivamente a la coinoculación.
Esta Oenococcus oeni cepa se seleccionó no solo por su gran capacidad fermentativa, sino también por su aptitud para potenciar el perfil de fruta roja, la suavidad y la calidad sensorial general de los vinos. Gracias a su formulación específica para la coinoculación, también favorece una elaboración más rápida de vinos listos para el mercado.
| Producto | Descripción | Aplicación | Propiedades técnicas |
|---|---|---|---|
| MALOFERM PLUS |
Cultivo bacteriano para completar la FML en condiciones de fermentación exigentes.
SO₂ alto |
Este cultivo bacteriano completa la FML en condiciones exigentes de pH bajo, alto contenido en sulfuroso y alcohol elevado. Se conservan la frescura y el carácter varietal del vino.
Inoculación secuencial. |
Tolerancia a la temperatura: 14 °C pH: 3.1 SO₂ total en la inoculación: < 60 mg/L Tolerancia al alcohol: 16% |
| MALOFERM FRUITY |
Cultivo bacteriano para potenciar el perfil aromático durante la FML en vinos tintos y blancos.
Fruta roja |
Este cultivo bacteriano potencia la concentración de ésteres y, en consecuencia, el perfil aromático total. Esto se traduce en un aumento de los aromas frutales y florales, así como de los aromas a fruta de hueso y a fruta roja y negra en los vinos tintos.
Inoculación secuencial. |
Tolerancia a la temperatura: 15 °C pH: 3.2 SO₂ total en la inoculación: < 50 mg/L Tolerancia al alcohol: 15% |
| MALOFERM VINTAGE |
Cultivo bacteriano versátil para una FML que mejora la calidad en vinos blancos, rosados y tintos.
Calidad |
Este cultivo bacteriano aumenta la calidad al potenciar el volumen y la untuosidad del vino acabado, y disminuye los matices herbáceos y verdes. Todo ello respetando las características varietales y de añada. Inoculación secuencial. |
Tolerancia a la temperatura: 16 °C pH: 3.15 SO₂ total en la inoculación: < 45 mg/L Tolerancia al alcohol: 15.5% |
| MALOFERM BOUQUET |
Cultivo bacteriano versátil para potenciar el sabor durante la FML en vinos rosados y tintos.
Fruta negra |
Este cultivo bacteriano aumenta la calidad con notas potenciadas de frutas rojas, negras, tropicales y cítricas, así como notas florales. Esta mejora de la calidad aromática se ve respaldada por un mayor volumen, longitud y untuosidad en boca. Inoculación secuencial. |
Tolerancia a la temperatura: 18 °C pH: 3.25 SO₂ total en la inoculación: < 45 mg/L Tolerancia al alcohol: 15% |
Para coinoculación
| MALOFERM FRUTA DUO | Cultivo bacteriano para potenciar los aromas de fruta roja fresca durante la coinoculación en vinos tintos.
Fresca |
Este cultivo bacteriano potencia el perfil de fruta roja fresca de los vinos tintos. Aporta suavidad, cuerpo y volumen, así como una mejora general de la calidad del vino.
Solo coinoculación |
Tolerancia a la temperatura: 18 °C pH: 3.3 SO₂ total en la inoculación: < 40 mg/L Tolerancia al alcohol: 15% |
Maloferm Bouquet
Maloferm Fruity
Maloferm Fruta DUO
Maloferm Plus
