Claristar
Claristar® – Estabiliza y mejora
Comercializado en 2007, Claristar posee propiedades estabilizantes únicas, que permiten inhibir la precipitación de la sal de bitartrato potásico.
Claristar® es la primera manoproteína de levadura líquida del mundo y está indicada para su uso en la elaboración de vinos convencionales y ecológicos (UE y NOP).
El proceso de producción patentado permite a Oenobrands suministrar una solución purificada de manoproteínas de levadura específicas, extraídas de Saccharomyces cerevisiae. Claristar es la manoproteína más eficaz del mercado, ya que contiene la fracción de manoproteínas con el índice de estabilidad tartárica (TSI) más alto. Su aplicación no puede ser más cómoda: basta con añadir Claristar directamente al vino antes de la filtración y homogeneizar bien.
CLARISTAR ES APTO PARA LA ESTABILIZACIÓN DE VINOS TINTOS, BLANCOS Y ROSADOS TRANQUILOS
Gracias a estos años dedicados al desarrollo y la validación, se ha establecido un método analítico de referencia para determinar el nivel de inestabilidad tartárica en vinos tintos, blancos y rosados, y para determinar la dosis de manoproteínas necesaria para estabilizar el vino. A continuación, el protocolo confirma mediante análisis la estabilidad obtenida con la dosis determinada.
La estabilización tartárica resultante de este método desarrollado con Claristar es seguro, sencillo e inmediato, y además ofrece beneficios cualitativos y organolépticos innegables.
Este producto líquido, de miscibilidad inmediata en el vino, mejora las características organolépticas de este, incluida la expresión aromática y su capacidad para conservar el color y la acidez natural.
Los catadores también han observado que aumenta la sensación de redondez y volumen en boca, y los aromas frescos se mantienen durante la conservación, especialmente en comparación con otras técnicas como el tratamiento en frío.
