Natuferm Fruity
PARA POTENCIAR EL AFRUTADO Y LA VIDA ÚTIL AROMÁTICA
Propósito
Natuferm® Fruity es una levadura autolisada, seleccionada por su riqueza en aminoácidos, precursores de los aromas de ésteres, producidos durante la fermentación alcohólica. La presencia de ergosterol también es ventajosa, ya que la levadura necesita lípidos para proteger su membrana y garantizar su capacidad de consumir aminoácidos para la producción de ésteres.
Resultados y beneficios
Ciencia y tecnología
Estos son los resultados de la dosificación de compuestos aromáticos (en unidades de olor) en vinos de Syrah, fermentados con y sin Natuferm Fruity, con una elevada síntesis de acetatos.
Natuferm Fruity potencia el aroma afrutado y floral. Es muy interesante observar la menor cantidad de moléculas que enmascaran el aroma (alcohol y ácidos grasos). Natuferm Fruity se presenta como un potenciador de la liberación de aromas, tanto en cantidad como en calidad. El afrutado del Natuferm Fruity vino es más de un 1 % superior al del testigo.
El carácter sensorial del vino elaborado con Natuferm Fruity mejora como resultado de la cata. Este vino es preferido por la calidad de los aromas de frutos rojos y por las características varietales de los vinos de Syrah. Con Natuferm Fruity, el vino es menos amargo y tiene más frescura, para una mejor expresión del aroma.
Características
Propiedades
Natuferm Fruity es naturalmente rico en aminoácidos, precursores de ésteres con notas afrutadas. Además, su riqueza en ergosterol ayuda a conservar la fluidez y la viabilidad de la membrana de la levadura hasta el final de la fermentación, asegurando que la levadura crezca lo suficiente para una buena producción de aromas. Según la cepa de levadura utilizada, existe una tendencia a conservar PDMS, lo que prolonga la vida útil del afrutado e influye positivamente en el aroma de envejecimiento cualitativo de los vinos.
Natuferm Fruity aporta vitaminas y nitrógeno orgánico, una forma eficaz de YAN, para garantizar la fermentación. Una fermentación eficaz, respaldada por Natuferm Fruity, evita la formación de aromas reductores negativos.
Los productos Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su gran capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
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Su distribuidorInformación del producto
Composición
Natuferm Fruity es un 100 % Saccharomyces cerevisiae autolisado de levadura.
Uso
Dosis
– Dosis: 20-40 g/hL
– Añadir al inicio de la fermentación alcohólica, cuando el mosto se inocula con la levadura. La sal amónica (nitrógeno inorgánico) solo puede añadirse cuando la densidad sea inferior a 1060.
Uso
Suspenda Natuferm Fruity en 10 veces su peso de mosto.
Envasado y almacenamiento
Formato
– 1 kg: bolsas laminadas multicapa herméticamente selladas
– 10 kg: bolsa de aluminio en caja de cartón
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5-15 °C – 41-60 °F).
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