Legacy VIN 13
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos blancos y rosados frescos y afrutados.
Votre distributeur
VIN 13 es la primera levadura híbrida para vino comercializada con un rendimiento y una eficiencia probados. VIN 13 es una levadura de fermentación vigorosa y rápida. Realza los aromas tiólicos volátiles (maracuyá, pomelo, grosella espinosa y guayaba) y produce ésteres (macedonia de frutas tropicales y floral).
Se recomienda para la vinificación de Chardonnay, Chenin blanc, Riesling, Semillon, Gewürztraminer, Viognier, Pinot gris, Marsanne, Rousanne y todas las variedades de Muscat. VIN 13 también es ideal para la elaboración de rosados aromáticos a partir de todas las variedades tintas.
Objectif
Propiedades enológicas
| Producción de SO2 | : nula a muy baja |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.3 g/L |
| Necesidad de nitrógeno | Baja |
| Factor killer | Positivo |
| Actividad cinamil descarboxilasa | Negativa (POF-) |
Résultats et avantages
Notas de cata
VIN 13 produce ésteres y realza los tioles, es decir, aromas de plátano y piña, o de macedonia más tropical, guayaba y aromas a ésteres y a confitería; en los vinos rosados realza los aromas de fresa, frambuesa y cereza.
Características metabólicas
| Tolerancia al frío | 10 °C (50 °F) |
| Cinética de fermentación | Fermentador muy vigoroso; se aconseja la fermentación en frío |
| Factor de conversión | 0.58 – 0.63 |
| Tolerancia al alcohol | 17 % vol. |
| Intervalo de temperatura | 11 – 28 °C (51.8 – 83 °F); |
| Osmotolerancia | 27 °Balling/Brix; 14.9 Baumé |
| Producción de espuma | Baja |
Especificación
Anchor Legacy VIN 13 contiene más de 10 000 millones de células de levadura seca activa por gramo.
span 2
Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origen
VIN 13 es un producto del programa de hibridación de levaduras del Departamento de Microbiología y del Institute for Wine Biotechnology, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.
Usage
Dosis
20 g/hL (2 lb/1000 gal)
Utilisation
Envasado
Envases de vacío de 1 kg: caja de 10 envases de 1 kg cada uno.
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
Informations sur le produit
Discover our advanced winemaking solutions related to Legacy VIN 13.
Solutions œnologiques avancées
De la fermentation à la filtration/mise en bouteille, nous vous couvrons avec des solutions pour améliorer chaque étape de votre processus de vinification.
