Duet Soft
Una mezcla de bacterias Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, para su uso en coinoculación, para una mayor suavidad y untuosidad durante la fermentación maloláctica.
Propósito
Duet Soft es un cultivo iniciador mixto de FML para la coinoculación en vinos tintos y blancos. Este cultivo bacteriano se ha desarrollado para ofrecerle todas las ventajas de la coinoculación, al tiempo que aumenta la redondez y el aroma de los vinos tintos y blancos.
Resultados y beneficios
Aplicación
- Mayor redondez y untuosidad en vinos tintos y blancos
- Reducción de los caracteres herbáceos
- Menor astringencia
- Mayor aroma a frutos oscuros en vinos tintos
- Coinoculación: inoculación de levadura y bacterias el mismo día; facilidad de uso y ahorro de tiempo
Ciencia y tecnología
Características
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 15 – 28 °C
- Tolerancia al alcohol: 15%
- SO2 total en la inoculación: < 50 mg/L
- pH: ≥ 3.2
- Sin producción de aminas biógenas
- Producción muy baja o nula de acidez volátil
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Aislada por el Instituto de Biotecnología del Vino, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica.
Uso
Dosis
1 g/hL
Uso
Disuelva un sobre de 25 g en 1 L de agua sin cloro a 20 °C durante 15 minutos como máximo. Remueva para dispersar.
Las bacterias rehidratadas deben añadirse al mosto al mismo tiempo que la levadura.
Idealmente, la temperatura del mosto debe mantenerse entre 18 y 25 °C.
Envasado y almacenamiento
Formato
Disponible en sobres de 25 g o de 100 g.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco. 18 meses a 4 °C o 36 meses a -18 °C en el envase original cerrado. Usar una vez abierto.
Durante el transporte y la entrega, los sobres cerrados pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 3 semanas (< 25 °C), sin pérdida significativa de viabilidad.
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