Fermivin CHAMPION

LA LEVADURA CONOCIDA E IMPARABLE

Propósito

Fermivin^® CHAMPION es una levadura muy potente de Saccharomyces cerevisiae ex. bayanus levadura caracterizada por una tolerancia al alcohol muy alta y una gran capacidad para garantizar la fermentación completa en condiciones difíciles (alcohol potencial elevado, compuestos tóxicos, turbidez muy baja, YAN bajo).

Resultados y beneficios

Propiedades enológicas

Cinética de fermentación	Estándar
Requisitos nutricionales	Media
Tolerancia al alcohol	18 % vol.
Rango de temperatura	12-30 °C, 54-86 °F

Ciencia y tecnología

Fermivin CHAMPION ha sido validada por INRAe por su eficacia en condiciones muy diversas y especialmente problemáticas.

Es una levadura fructófila gracias a un transportador de hexosas único (versión HXT3 de la cepa 67J). Su alta afinidad por la fructosa le permite fermentar la fructosa junto con la glucosa.

Características

Notas de cata

Fermivin CHAMPION garantiza un vino de calidad que respeta las características típicas de cada variedad de uva.

Características metabólicas

Producción de SO₂	< 10 mg/L
Producción de glicerol	5 – 7 g/L
Producción de acidez volátil	< 0.37 g/L
Producción de acetaldehído	< 60 mg/L
Producción de H₂S	Media
Factor killer	Neutro

Especificación

Fermivin CHAMPION contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.

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Su distribuidor

Información del producto

Origen

Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Cepa 67J fue seleccionada y validada por INRAe (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) en la región de Corbières (Languedoc, Francia) en 1967. Fue comercializada por primera vez por Gist-Brocades en 1978.

Uso

Dosificación

20 g/hL

Envasado y almacenamiento

Envasado

Paquetes de 500 g al vacío

Conservación

Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.

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