Fermivin 7013
FERMENTACIONES RÁPIDAS QUE RESPETAN LA UVA, EL TERRUÑO Y LOS TIPOS DE FRUTA
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Fermivin® 7013 garantiza una fermentación robusta y de alto rendimiento.
Fermivin 7013 es adecuada para elaborar todo tipo de vinos, incluidos vinos de frutas y vinos base para destilación (baja producción de alcoholes superiores y acetaldehído).
Para la elaboración de vinos tintos, Fermivin 7013 utilizada en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Fruit, optimiza la extracción y la estabilización del color del vino terminado mediante la formación de piranoantocianinas.
Objectif
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requisitos nutricionales | Baja |
| Tolerancia al alcohol | 14,5 % vol. |
| Rango de temperatura | 14-35 °C, 57-95 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin 7013 logra una conversión eficiente del azúcar en etanol y una fermentación rápida y completa, sin producir metabolitos indeseables.
Résultats et avantages
Notas de cata
Potenciación de los aromas varietales de la fruta respetando las características típicas de su terruño.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 6 – 8 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.18 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H2S | Baja |
| Factor killer | Neutro |
Especificación
Fermivin 7013 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
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Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa 7013 fue seleccionada y validada por INRAe (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) en la región de Corbières (Languedoc, Francia) en 1970. Se comercializa en forma de levadura seca activa desde 1977.
Usage
Dosificación y envasado
Fermivin 7013 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg al vacío.
Fermivin 7013 In-Line Ready
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g al vacío.
Utilisation
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Informations sur le produit
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