Nourish
NOURISH forma parte de la gama de nutrientes Sustenance que puede utilizarse para ajustar el contenido en nitrógeno y en nutrientes del mosto, a fin de garantizar una fermentación completa y de CALIDAD.
Propósito
Nourish aporta una fuente compleja de nitrógeno orgánico e inorgánico durante la fermentación, así como vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales, aminoácidos y factores de resistencia al estrés, como esteroles y ácidos grasos insaturados.
Nourish por tanto, garantiza la multiplicación y la viabilidad de la levadura durante la fermentación, asegurando un rendimiento óptimo de la levadura.
El nitrógeno asimilable procedente de los aminoácidos y del DAP puede ser utilizado por la levadura para la síntesis de ATP y fosfolípidos, mientras que la tiamina permite un crecimiento esencial.
Los factores de resistencia al estrés garantizan la integridad de la membrana, sobre todo hacia el final de la fermentación, además de proteger a la levadura frente a los inhibidores de ácidos grasos de cadena media
Resultados y beneficios
Aplicación
Nourish garantiza una fermentación segura:
- favorece la multiplicación, el crecimiento y la viabilidad de la levadura
- mantiene un metabolismo sano de la levadura y prolonga la vida de la población de levaduras.
- los ergosteroles regulan el crecimiento de la levadura, mantienen la permeabilidad de la membrana y mejoran la tolerancia al alcohol
- compensa los mostos deficientes en nitrógeno.
- reduce el riesgo de fermentaciones lentas o detenidas.
- fermentación alcohólica eficiente, equilibrada y completa
Nourish mejora la calidad de la fermentación:
- la levadura inactivada libera polisacáridos que pueden aumentar el volumen y la untuosidad
- reduce la formación de H2S, otros defectos aromáticos sulfurados, la acidez volátil y otros metabolitos no deseados
- proporciona una nutrición óptima que permite una mayor intensidad aromática, equilibrio, complejidad y perfil de sabor
- da lugar a aromas de vino más frescos, afrutados y menos vegetales
- mejora la calidad global del vino
Ciencia y tecnología
Con Nourish, la producción de aromas aumenta hasta un 44 %, en comparación con un producto de la competencia o con el DAP.
| Compuestos aromáticos volátiles potenciadores del aroma totales (mg/L) con la levadura VIN 13 y Nourish añadido en un Moscato italiano. |
| Prueba de preferencia por ranking con VIN 7 con Nourish en comparación con el DAP. |
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Composición
Levadura inactivada, fosfato diamónico y tiamina.
Uso
Dosis
20 – 40 g/hL (10 g/hL aporta 10.5 mg/L o ppm de YAN).
Uso
Añada Nourish al inicio de la fermentación, una vez completada la fase de latencia de la levadura. Si se requieren dos adiciones, añada la mitad de la dosis al inicio de la fermentación y la segunda dosis como máximo a mitad de la fermentación (cuando se haya consumido la mitad del azúcar).
Disuelva el producto en 20 veces su peso de mosto o de agua templada, evitando los grumos, antes de añadirlo al depósito o a la barrica con homogeneización.
Envasado y almacenamiento
Formato
- 1 kg resellable (caja: 10 x 1 kg)
- 5 kg resellable (caja: 2 x 5 kg)
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa (< 20 °C); evitar la humedad y las altas temperaturas.
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