Resultados y beneficios
Probado y validado
Para ofrecer la máxima eficacia en la aplicación, cada Rapidase® formulación se desarrolla y prueba con los institutos de investigación vitivinícola más reconocidos del mundo y se valida en bodegas a escala industrial.
Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para facilitarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.
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Composición
Rapidase Thermoflash es una preparación enzimática pectolítica líquida termoestable que contiene de forma natural niveles insignificantes de cinamil esterasa (nFCE) y actividad antocianasa.
Rapidase Thermoflash también permite reducir la huella ecológica o de carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro energético.
Uso
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la despalilladora antes de la fase de calentamiento, o después de dicha fase a una temperatura inferior a 68-70 °C.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- La dosis dependerá de la temperatura y del tiempo de contacto.
- El tiempo necesario para obtener un test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto y la dosis suficientes.
PROCESO THERMO FLASH por debajo de 68-70 °C
| Cuándo | Dosis | Comentarios |
|---|---|---|
| Antes del calentamiento | 1-3 mL/hL | Tiempo mínimo de contacto de 1 h en un depósito de espera antes del calentamiento y del flash |
| Justo después del tratamiento térmico o de la expansión flash | 1-3 mL/hL | Para facilitar el prensado y la decantación, y para aumentar el rendimiento en mosto |
| Sobre mosto tras el prensado | 2-3 mL/hL | Para optimizar la clarificación del mosto |
- Activa entre 10 y 68 °C (50 a 154 °F). La actividad aumenta con la temperatura y se inactiva rápidamente por encima de 68 °C (154 °F).
- Activa dentro del rango de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminada por la bentonita.
Envasado y almacenamiento
Presentación
Rapidase Thermoflash está disponible en bidones de plástico de 20 kg.
Conservación
Debe conservarse refrigerado entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).
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