Etapas previas a la fermentación
¿Cuáles son las etapas previas a la fermentación de su vinificación? Descubra las soluciones que ofrecemos para cada opción.
Clarificación del mosto de uva
Clarificar el mosto blanco y rosado antes de la fermentación. Cómo aceleran las pectinasas la decantación y la flotación, y qué hacer con mostos difíciles.
Maceración con hollejos
Cómo la maceración con hollejos y la enzima Rapidase Expression Aroma liberan precursores aromáticos y tioles en el vino.
Prensado de la uva
Las pectinas ralentizan el prensado. Cómo una pectinasa aumenta el rendimiento en mosto, acorta los ciclos y protege de la oxidación.
Tratamiento térmico de la uva
Termovinificación, flash-détente y maceración en caliente: qué aporta cada técnica y por qué los mostos calientes necesitan pectinasas.
¿Y usted?
Con un equipo altamente cualificado de expertos en numerosos ámbitos, Oenobrands se esfuerza por ofrecer a los enólogos soluciones novedosas y científicamente sólidas, así como por destacar las sinergias positivas entre sus productos.
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