LEGACY ThiolBloom
Levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae x S. kudriavzevii para elaborar vinos blancos frutados, frescos y suaves.
Propósito
Legacy ThiolBloom ha sido seleccionada por su capacidad para potenciar los principales compuestos tiólicos de los vinos blancos, como Sauvignon blanc, así como de los rosados elaborados con variedades como Shiraz y Cabernet Sauvignon. Esto se traduce en un aumento de los aromas a pomelo, maracuyá, grosella espinosa, guayaba y frutas tropicales.
ThiolBloom también potencia la fruta fresca, la suavidad y el volumen, dando lugar a vinos fáciles de beber, listos para el mercado, con una boca fresca y una buena acidez.
Características
Cinética de fermentación
- Factor de conversión: 0.56 – 0.61
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 15 °C (59 °F)
- Rango de temperatura óptimo: 16 – 20 °C (61 – 68 °F)
- Osmotolerancia: 24 °Balling/Brix
- Tolerancia al alcohol a 15 °C (59 °F): 14.5%
- Producción de espuma: baja
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 8 – 10 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0.4 g/L
- SO2 producción: nula o muy baja
- Necesidad de nitrógeno: media
Fenotipo
- Killer: positivo
- Actividad cinamil descarboxilasa: negativa (POF -)
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Esta levadura de vino híbrida interespecífica ha sido desarrollada por Anchor Oenology.
Uso
Dosis
20 g/hL
Envasado y almacenamiento
Presentación
ThiolBloom se presenta en envases de 1 kg al vacío.
Conservación
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
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