Oenophonia

Oenophonia es una gama de productos derivados de levaduras insolubles destinados a la crianza de los vinos. Presentados en forma de polvo, estos productos han sido desarrollados para mejorar las características organolépticas de los vinos y responder a diferentes objetivos sensoriales.

Inspirada en la voz del vino, Oenophonia encuentra su identidad en el universo del sonido y la música, donde se combinan matices, intensidad y expresión. Cada producto aporta su propia contribución al perfil sensorial del vino.

La crianza ofrece oportunidades para trabajar las características sensoriales de un vino, en función de su estilo y de los objetivos del enólogo. La gama Oenophonia reúne productos destinados a diferentes aplicaciones durante esta etapa de la elaboración del vino.

El primer producto de la gama, por el momento, es Oenophonia Echoes, un autolisado de levadura obtenido a partir de Cyberlindnera jadinii, desarrollado para aportar volumen y cuerpo en boca, con especial atención a la longitud del final de boca.