Fermivin MT48
VINOS TINTOS AFRUTADOS Y ESPECIADOS
Propósito
Fermivin® MT48 da vinos redondos y expresivos, con taninos suaves y matices aromáticos complejos.
Puede trabajar con variedades de uva con alto contenido en polifenoles (Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, Marselán), lo que permite un período de maceración corto, así como perfiles de boca más ligeros, como Merlot y Syrah.
Cuando se utiliza en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color, Fermivin MT48 optimiza la extracción de compuestos fenólicos.
Resultados y beneficios
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requisitos nutricionales | Baja |
| Tolerancia al alcohol | 15 % vol. |
| Rango de temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Ciencia y tecnología
Fermivin MT48 produce altas concentraciones de glicerol, lo que da como resultado un vino terminado más redondo en boca.
Características
Notas de cata
Fermivin MT48 produce vinos ricos y elegantes, de gran intensidad en aromas especiados, frutas negras y rojas, y ciruela.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 8 – 10 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 25 mg/L |
| Producción de H2S | Media |
| Factor killer | Neutro |
| Producción de vinilfenoles | No detectable (POF -) |
Especificación
Fermivin MT48 contiene más de 10 000 millones de células de levadura activa seca por gramo.
Descargar la ficha técnica de aplicación
Su distribuidorInformación del producto
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Cepa 4882 fue seleccionada y validada en la región de Burdeos (Francia) por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino), con la asistencia del CIVB (Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos).
Uso
Dosificación
20 g/hL
Envasado y almacenamiento
Envasado
Paquetes de 500 g al vacío
Conservación
Debe conservarse en su envase original cerrado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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