Fermivin 7013
FERMENTATIONS RAPIDES QUI RESPECTENT LES RAISINS, LE TERROIR ET LES TYPES DE FRUITS
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Fermivin® 7013 garantit une fermentation robuste et performante.
Fermivin 7013 convient à la production de tous types de vins, y compris les vins de fruits et les vins de base pour la distillation (faible production d’alcools supérieurs et d’acétaldéhyde).
Pour la production de vin rouge, Fermivin 7013, utilisé en combinaison avec l’enzyme de macération Rapidase® Extra Fruit, optimise l’extraction et la stabilisation de la couleur du vin fini en formant des pyrano-anthocyanes.
Objectif
Propriétés œnologiques
| Cinétique de fermentation | Rapide |
| Besoins en nutriments | Faibles |
| Tolérance à l’alcool | 14,5 % vol. |
| Plage de température | 14-35 °C, 57-95 °F |
Science et Technologie
Fermivin 7013 assure la conversion efficace du sucre en éthanol et une fermentation rapide et complète, sans produire de métabolites indésirables.
Résultats et avantages
Notes de dégustation
Amélioration des arômes variétaux du fruit tout en respectant les caractéristiques typiques de leur terroir.
Caractéristiques métaboliques
| Production de SO2 | < 10 mg/L |
| Production de glycérol | 6 – 8 g/L |
| Production d’acides volatils | < 0,18 g/L |
| Production d’acétaldéhyde | < 20 mg/L |
| Production de H2S | Faible |
| Facteur Killer | Neutre |
Spécification
Fermivin 7013 contient plus de 10 milliards de cellules de levure sèche active par gramme.
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Télécharger la fiche technique d'applicationCaractéristiques
Origine
Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La souche 7013 a été sélectionnée et validée par l’INRAe (Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement) dans la région des Corbières (Languedoc – France) en 1970. Elle est commercialisée sous forme de levure sèche active depuis 1977.
Usage
Dosage et Conditionnement
Fermivin 7013 classic
Dose recommandée : 20 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g et 10 Kg.
Fermivin 7013 In-Line Ready
Dose recommandée : 30 g/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.
Utilisation
Stockage
Doit être stocké dans son emballage d’origine scellé, dans un endroit frais (5-15 °C / 41-59 °F) et sec.
Informations sur le produit
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