Extraferm D’fend
DÉRIVÉ DE LEVURE PROTECTEUR QUI ASSURE LA STABILITÉ OXYDATIVE DU VIN
Objectif
Extraferm® D’fend est un dérivé de levure sélectionné en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne & du Vin (IUVV) – Jules Guyot (Dijon-France). Les travaux menés en partenariat avec l’IUVV ont révélé les propriétés antioxydantes de ce dérivé de levure, grâce à la présence d’une fraction nucléophile soluble. La fraîcheur et le fruité des vins sont ainsi préservés dans le temps ; les arômes sont nets et le palais est rond et plein.
Résultats et bénéfices
Science et Technologie
Protection contre l’oxydation
Extraferm D’fend préserve la fraîcheur et le fruité des vins, sans notes oxydatives ou réductives, comme le montre l’essai sur Verdejo (Figure 1).
Le vin avec Extraferm D’fend est significativement plus fruité et moins réducteur. Nous avons également observé une tendance à une intensité aromatique plus élevée et à une meilleure sensation en bouche 14 mois après l’ajout d’Extraferm D’fend.
Avant la désalcoolisation, l’utilisation d’Extraferm D’fend pendant l’élevage sur lies fines a amélioré la sensation en bouche (corps et rondeur) (Figure 2).
Caractéristiques
Propriétés
Extraferm D’fend :
- Protège de l’oxydation les vins à faible ou sans SO₂
- Effet protecteur immédiat et durable pendant l’élevage du vin
- Apporte de la rondeur, des arômes nets et persistants, des vins plus corsés
- Redonne fraîcheur et fruité aux vins fatigués
- Améliore la sensation en bouche des vins NoLow
Les produits Oenobrands sont fabriqués à partir de dérivés de levures sélectionnés et séchés selon une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement et sans former de grumeaux.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Mélange unique de dérivés de levures (S. cerevisiae), riches en composés nucléophiles antioxydants :
- levure inactivée : 80%
- levure autolysée : 20%.
Utilisation
Utilisation
- Suspendre Extraferm D’fend dans 10 fois son poids en eau/vin.
- Extraferm D’fend agit immédiatement. Le délai recommandé avant la mise en bouteille est uniquement destiné à permettre aux particules insolubles de se déposer et à faciliter la filtration finale.
Dosage
– Protéger les vins de l’oxydation
Dosage : 10 à 30 g/hL
Ajouter au moût et/ou à la fin de la fermentation alcoolique.
Mettre en bouteille au moins 1 mois après l’ajout.
– Rafraîchir les vins tranquilles fatigués
Dosage :
➜ Pour les vins blancs et rosés : 10 g/hL
➜ Pour les vins rouges : 3–5 g/hL
Ajouter aux vins.
Mettre en bouteille au moins 1 mois après l’ajout.
– Restaurer le corps et renforcer la rondeur des vins NoLow
Dosage : 20 g/hL
Ajouter aux vins à la fin de la fermentation alcoolique sur lies fines
Temps de contact : au moins 2 mois.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
– 1 Kg : sacs laminés multicouches, hermétiquement scellés
– 10 Kg : sac aluminium en carton
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C – 41-60 °F).
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