Duet Soft
Un mélange de bactéries Oenococcus oeni et Lactobacillus plantarum, à utiliser en co-inoculation, pour une douceur et une sensation en bouche améliorées pendant la fermentation malolactique.
Objectif
Duet Soft est une culture de départ FML mixte pour la co-inoculation dans les vins rouges et blancs. Cette culture bactérienne est développée pour vous permettre de bénéficier de tous les avantages de la co-inoculation tout en augmentant l’ampleur et l’arôme des vins rouges et blancs.
Résultats et bénéfices
Application
- Augmentation de la rondeur et de la sensation en bouche des vins rouges et blancs
- Diminution des caractères végétaux/verts
- Réduction de l’astringence
- Amélioration des arômes de fruits noirs dans les vins rouges
- Co-inoculation : inoculation simultanée de la levure et des bactéries ; facilité d’utilisation et gain de temps
Science et Technologie
Caractéristiques
Propriétés techniques
- Tolérance à la température : 15 – 28 °C
- Tolérance à l’alcool : 15%
- SO2 total à l’inoculation : < 50 mg/L
- pH : ≥ 3.2
- Pas de production d’amines biogènes
- Production d’acidité volatile faible ou nulle
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Votre distributeurInformations produit
Origine
Isolé par l’Institute for Wine Biotechnology, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud.
Utilisation
Dosage
1 g/hL
Utilisation
Dissoudre un sachet de 25 g dans 1 L d’eau sans chlore à 20 °C pendant 15 minutes maximum. Agiter pour disperser.
Les bactéries réhydratées doivent être ajoutées au moût en même temps que la levure.
La température du moût doit idéalement être maintenue entre 18 et 25 °C.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Disponible en sachets de 25g ou 100g.
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec. 18 mois à 4 °C ou 36 mois à -18 °C dans l’emballage d’origine scellé. Utiliser une fois ouvert.
Pendant le transport et la livraison, les sachets scellés peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 semaines (< 25 °C), sans perte significative de viabilité.
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