Préservation des arômes
La préservation des arômes du vin vise à réduire le processus naturel de détérioration des arômes au fil du temps.
La meilleure option pour préserver ces composés très qualitatifs reste le stockage du vin à basse température et dans des conditions évitant toute dissolution d’O2 ou oxydation (SO2, lies, gaz inerte, etc.), mais les mannoprotéines ont également montré des propriétés protectrices.
Final touch® TONIC est une solution à base de mannoprotéines sélectionnées, extraites d’une souche spécifique de Saccharomyces cerevisiae, pour protéger la fraîcheur aromatique des vins blancs et rosés. Final touch TONIC préserve la qualité des vins blancs et rosés au fur et à mesure de leur vieillissement, car il contient des mannoprotéines sélectionnées pour leurs puissantes propriétés colloïdes préservatrices.
Les effets immédiats et durables observés dans les vins blancs et rosés sont une plus grande fraîcheur et moins d’arôme oxydatif, une meilleure intensité aromatique et un goût plus percutant, ainsi qu’une plus grande finesse et des qualités organoleptiques. De plus, l’utilisation de Final touch TONIC empêche les arômes des vins de vieillir prématurément et peut prolonger la durée de conservation commerciale potentielle des vins.
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Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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