Couleur
Oenobrands propose des solutions pour gérer la couleur du vin.
Extraction de la couleur du raisin
Macération, fermentation et enzymes déterminent la couleur extraite d'un vin rouge. Ce qu'apportent les pectinases et comment s'adapter à la vendange.
Stabilisation de la couleur du vin
Pourquoi la couleur du vin rouge s'atténue, et comment extraire des pigments plus stables. Le rôle des tanins, des souches de levures et des enzymes dans la tenue de la couleur dans le temps.
Et vous ?
Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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