Revive
Revive fait partie de la gamme de nutriments Inception utilisée pendant le processus de réhydratation de la levure avant l'inoculation.
Objectif
Revive est une source naturelle, dérivée de levure, de facteurs de croissance essentiels en fortes concentrations, tels que des vitamines (pantothénate et biotine) et des minéraux qui agissent comme des cofacteurs enzymatiques (magnésium, manganèse et zinc). Ceux-ci assurent l’efficacité des mécanismes de transport dans la membrane cellulaire et favorisent la croissance cellulaire.
Revive fournit également des acides aminaux, des micronutriments, une résistance au stress et des facteurs de survie comme les ergostérols et les acides gras. Ces composés augmentent la qualité du métabolisme de la levure, ainsi que sa tolérance à l’éthanol.
Caractéristiques
Propriétés
Revive assure une fermentation sécurisée :
- Améliore l’acclimatation, l’implantation, la viabilité et le métabolisme des levures.
- Augmente l’intégrité de la membrane, la tolérance à l’éthanol et l’efficacité du transport et de la consommation du sucre.
- Réduit le risque de fermentations lentes/arrêtées.
- Renforce la sécurité de la fermentation.
Revive améliore la qualité de la fermentation :
- Réduit la production de H2S et d’autres composés soufrés indésirables.
- Limite la production excessive d’acidité volatile.
- Réduit le risque de défauts sensoriels.
- Arômes fermentaires améliorés grâce à un métabolisme de la levure optimisé et à l’assimilation des précurseurs.
- Optimise la libération des composés aromatiques variétaux par la levure.
- Une production accrue de glycérol et de polysaccharides améliore la sensation en bouche.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Levure inactivée et levure autolysée.
Ce produit est 100 % dérivé de levure et fournit aux levures en fermentation une source naturelle de facteurs essentiels de croissance et de survie qui optimisent le métabolisme de la levure pour une fermentation sécurisée. Revive minimise également la formation de composés aromatiques indésirables et améliore la qualité sensorielle du vin.
Utilisation
Dosage
30 g/hL
Utilisation
Ajouter Revive à l’eau de réhydratation tiède (37 °C), avant d’ajouter la levure de vin sèche active. Remuer vigoureusement et s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Revive ne fournit pas de source inorganique d’azote ; compléter avec l’ajout d’un nutriment complet et complexe à 1/3 de la fermentation.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Disponible en :
– Sachet refermable de 1 kg (carton : 10 x 1 kg)
– Sachet refermable de 5 kg (carton : 2 x 5 kg)
Stockage
Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil (< 20 °C) ; éviter l'humidité et les températures élevées.
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