Arômes du vin
Sur Oenobrands, vous trouverez des réponses sur la gestion des arômes dans les moûts et les vins, mais aussi sur leur origine, leur évolution et les nombreuses influences qui les façonnent.
Extraction des arômes du raisin
Les précurseurs d'arômes se trouvent dans la pellicule du raisin. Des solutions enzymatiques pour les libérer lors de la vinification des blancs, rosés et rouges, et tirer le meilleur de chaque cépage et terroir.
Modulation des arômes
Amplifiez, harmonisez ou faites mûrir le profil aromatique d'un vin. Dérivés de levure et stratégies de nutrition pour les vins blancs, rosés et rouges fruités.
Préservation des arômes
Les mannoprotéines aident les vins blancs et rosés à conserver leur fraîcheur aromatique en vieillissant, en préservant les thiols variétaux et en prolongeant la durée de conservation commerciale.
Principaux composés aromatiques positifs
Thiols variétaux, esters et terpènes : formation des principaux composés aromatiques positifs du vin, et rôle de la levure et de l'azote.
Protection des arômes
L'oxygène, les bouchages, la température et la lumière dégradent tous l'arôme du vin. Mesures pratiques pour chacun, plus un dérivé de levure qui limite l'accumulation d'aldéhydes oxydatifs.
Et vous ?
Forte d’une équipe d’experts hautement qualifiés dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce de proposer aux vinificateurs des solutions innovantes et scientifiquement fondées, et de mettre en valeur les synergies positives entre ses produits.
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