Oenophonia Echoes
Renforce le volume, le poids et la longueur en bouche.
Objectif
Oenophonia® Echoes est conçu pour être utilisé pendant l’élevage du vin afin de façonner la sensation en bouche et la persistance.
Il renforce le volume et le poids en bouche, en mettant particulièrement l’accent sur la longueur de la finale.
Résultats et bénéfices
Intention sensorielle
L’apport principal d’Oenophonia® Echoes est de renforcer le volume, le poids et la longueur en bouche. Au-delà de ces bénéfices, des essais ont montré que son impact sensoriel varie selon le style et le profil du vin.
Outre son impact sur la sensation en bouche et la persistance, Echoes peut également améliorer la fraîcheur, l’intensité ou la complexité aromatique, selon le style du vin et son profil sensoriel.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Oenophonia Echoes est une levure autolysée de Cyberlindnera jadinii.
Utilisation
Application
- Vins : vins blancs et rosés.
- Dosage : 10-20 g/hL.
- Ajout : pendant l’élevage du vin, après le premier soutirage.
- Durée de contact : 7-14 jours à environ 15 °C, avec un batonnage régulier pour assurer un contact optimal avec le vin.
La durée de contact et le dosage peuvent être adaptés en fonction du profil du vin et de l’effet recherché.
- Mettre Oenophonia Echoes en suspension dans 10 fois son poids d’eau ou de vin avant l’ajout.
- Après l’ajout, homogénéiser par remontage en cuves ou par bâtonnage en barriques.
Oenophonia Echoes peut être utilisé en association avec Rapidase Batonnage afin de renforcer leur effet combiné. Cette association permet d’optimiser le dosage de chaque produit : 10 g/hL d’Oenophonia Echoes et 1 g/hL de Rapidase™ Batonnage sous forme granulée, ou 1 mL/hL sous forme liquide.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
Oenophonia Echoes est disponible en sachets multicouches laminés hermétiquement scellés de 2,5 kg.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec (5–15 °C).
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