Maxaferm
LE NUTRIMENT COMPLEXE
Objectif
Maxaferm® est un activateur de fermentation. Il aide la levure en créant les conditions d’une fermentation complète et rapide des sucres du moût.
Maxaferm permet aux levures de résister aux conditions de fermentation difficiles (température élevée, libération de métabolites toxiques, teneur élevée en alcool). Il apporte également à la levure tous les nutriments dont elle a besoin pour se développer et survivre jusqu’à la fermentation complète des sucres.
Maxaferm contribue à produire des vins aux arômes nets tout en évitant la libération de métabolites indésirables tels que le SO2, le H2S ou l’acidité volatile.
Résultats et bénéfices
Science et Technologie
Maxaferm aide la levure en établissant les conditions d’une fermentation complète, régulière et rapide des sucres du moût.
Caractéristiques
Propriétés
Maxaferm :
– Corrige les carences azotées des moûts.
– Favorise la croissance cellulaire tout en réduisant les fermentations lentes et les arrêts de fermentation.
– Aide les levures à faire face aux conditions de fermentation difficiles telles que la basse température, l’alcool, les raisins atteints de Botrytis ou d’oïdium.
– Assure la viabilité des levures en fin de fermentation et donc la consommation complète des sucres, évitant ainsi les risques d’arrêt de fermentation.
Les produits Oenobrands sont élaborés à partir de dérivés de levures sélectionnés et séchés selon une technologie exclusive. Cela garantit leur grande capacité à se disperser rapidement et sans former de grumeaux.
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Votre distributeurInformations produit
Composition
Maxaferm contient :
- 60% de Parois Cellulaires : Leur forte teneur en ergostérol permet de maintenir la perméabilité de la membrane de la levure et donc sa viabilité pendant l’augmentation du niveau d’alcool. Les parois cellulaires détoxifient également grâce à leur capacité à adsorber les métabolites toxiques, notamment les acides gras à chaîne moyenne.
- 49% de phosphate diammonique : source d’azote assimilable, vital pour la multiplication des cellules de levure.
- 0,04% de Thiamine : Nécessaire au métabolisme de la levure et, par conséquent, à la croissance de la levure et au maintien de sa capacité à fermenter les sucres. Elle permet une réduction du taux de liaison du SO2.
Utilisation
Dosage
– Dose : 20–60 g/hL, selon la teneur en azote du moût initial.
– Maximum (UE) : 60 g/hL
– Ajouter Maxaferm en deux doses : 20 g/hL ajoutés séquentiellement pendant l’inoculation, puis 20–40 g/hL au tiers de la fermentation.
Utilisation
- Suspendre Maxaferm dans 10 fois son volume d’eau avant incorporation.
- Si possible, utiliser un remontage aéré pour stimuler la croissance de la levure.
- 20 g/hL de Maxaferm apportent 17 mg/L d’azote assimilable.
Conditionnement et stockage
Conditionnement
– 1 Kg : sacs laminés multicouches hermétiquement scellés
– 10 Kg : sac aluminium dans une boîte en carton
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec (5-15 °C – 41-60 °F).
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