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Rapidase Extra Color

Enzima per un'estrazione migliorata di colore e polifenoli nei vini rossi

Scopo

Rapidase® Extra Color consente un’estrazione mirata del colore e dei polifenoli contenuti nelle bucce. Il suo impiego permette di ottimizzare l’uso di metodi meccanici non specifici e potenzialmente dannosi, come il rimontaggio e il délestage.

Risultati e vantaggi

Testato e convalidato

Per garantire la massima efficacia in applicazione, ogni formulazione Rapidase® viene sviluppata e testata con i più rinomati istituti di ricerca enologica al mondo e convalidata in cantina su scala produttiva.

Confronto tra enzimi di macerazione sul contenuto di antociani in vini Syrah della Linguadoca, Francia.
Parametri colorimetrici del Cabernet Sauvignon alla fine della fermentazione malolattica (VITEC, Spagna, 2019).

Il nostro staff tecnico e commerciale è a vostra disposizione per fornirvi i risultati dei test e aiutarvi a valutare le prestazioni premium dei prodotti nelle vostre condizioni specifiche.

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Il tuo distributore

Informazioni sul prodotto

Composizione

Rapidase Extra Color è un preparato enzimatico pectolitico microgranulare con attività secondarie essenziali.

Rapidase® Extra Color contiene naturalmente livelli trascurabili di cinnamil esterasi (nFCE) e attività antocianasiche.

Utilizzo

Dosaggio

  • Aggiungere il prima possibile al diraspatore o in macerazione.
  • Diluire 10 volte prima dell’aggiunta.

UVE ROSSE

T° consigliata Dose
22-28 °C 2-3 g/100 kg
Nota: per uve a buccia spessa o per vendemmie precoci: 3 g/100 kg.
  • Attivo da 10 a 50 °C (50-122 °F); l’attività aumenta con la temperatura. Temperature superiori a 50 °C inattivano Rapidase Extra Color.
  • Attivo nell’intervallo di pH del vino.
  • Attivo in presenza di concentrazioni normali di SO2.
  • Eliminato dalla bentonite.

Confezionamento e conservazione

Confezionamento

Rapidase Extra Color è disponibile in vasetti da 100 g e 1 kg.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto tra 5 e 15 °C.

Una volta aperto, il prodotto può essere utilizzato entro il termine minimo di conservazione.

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