DUET MATURE
Un mix di batteri Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum, da usare in co-inoculazione, per un profilo di frutta scura più intenso durante la fermentazione malolattica e l'affinamento.
Votre distributeur
Duet Mature è uno starter misto per la FML in co-inoculazione nei vini rossi. Questa coltura batterica è sviluppata per offrire tutti i vantaggi della co-inoculazione, valorizzando il profilo di frutta scura e rafforzando gli aromi di prugna, frutti secchi e frutta scura.
Duet Mature non solo migliora il profilo sensoriale durante la FML, ma contribuisce in modo significativo anche al profilo aromatico durante l’affinamento.
Objectif
Applicazione
- Maggiori aromi di prugna e frutti di bosco scuri
- Sentori di spezie e pepe nero
- Maggiori note floreali
- Maggiori note di mora e ribes nero (rilascio di DMS durante l’affinamento)
Résultats et avantages
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 18 – 28 °C
- Tolleranza all’alcol: 16%
- SO2 totale all’inoculazione: < 50 mg/L
- pH: ≥ 3.3
- Nessuna produzione di ammine biogene
- Produzione minima o nulla di acidità volatile
span 2
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Origine
Colture batteriche selezionate e miscelate per Anchor Oenology.
Usage
Dosaggio
1 g/hL
Impiego
Sciogliere una bustina da 25 g in 1 L di acqua priva di cloro a 20 °C per un massimo di 15 minuti. Mescolare per disperdere.
I batteri reidratati vanno aggiunti al mosto contemporaneamente al lievito.
La temperatura del mosto dovrebbe idealmente essere mantenuta tra 18 e 25 °C.
Utilisation
Confezionamento
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C nella confezione originale sigillata. Utilizzare una volta aperto.
Durante il trasporto e la consegna, le bustine sigillate possono essere conservate a temperatura ambiente per 3 settimane (< 25 °C), senza perdita significativa di vitalità.
Informations sur le produit
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