Maloferm Fruity
Coltura batterica di Oenococcus oeni per valorizzare il profilo aromatico durante la fermentazione malolattica.
Scopo
Batteri per valorizzare il profilo aromatico dei vini rossi e bianchi durante la fermentazione malolattica.
Questa coltura batterica aumenta la concentrazione di esteri e, di conseguenza, il profilo aromatico complessivo. Ne risulta un aumento degli aromi fruttati e floreali, nonché degli aromi di frutta a nocciolo e, nei vini rossi, di frutti rossi e neri.
Risultati e vantaggi
Applicazione
- Inoculazione sequenziale.
- Vini premium rossi e bianchi.
- Fase di latenza breve e buona cinetica di fermentazione.
- Bassa produzione di acidità volatile.
- Nessuna produzione di ammine biogene.
Scienza e tecnologia
Parametri del vino prima dell’inoculo dei batteri:
- Alcol (%) 14.7,
- Acidità volatile (g/L) 0.39
- Acidità totale (g/L) 9.0
- pH 3.2
- Zucchero residuo (g/L) 0.75
- SO2 totale (mg/L) 27.9
- Acido malico (g/L) 1.2
Caratteristiche
Proprietà tecniche
- Tolleranza alla temperatura: 15°C
- pH: > 3.2
- SO2 totale all’inoculo: < 50 mg/L
- Tolleranza all’alcol: 15% (v/v)
Scarica la scheda tecnica di applicazione
Il tuo distributoreInformazioni sul prodotto
Origine
Oenococcus oeni batterio selezionato da Oenobrands, Francia.
Utilizzo
Dosaggio
1 g/hL
Utilizzo
NON È NECESSARIA LA REIDRATAZIONE. Per una migliore distribuzione, sciogliere una bustina in 500 mL di acqua priva di cloro a 20 °C, per un massimo di 15 minuti. Mescolare delicatamente per disperdere. Inoculare i batteri al termine della fermentazione alcolica. Adatto anche alla coinoculazione.
Confezionamento e conservazione
Confezionamento
Disponibile in bustine da 25 g o 100 g.
Conservazione
Il prodotto può essere conservato per 18 mesi a 4 °C o 36 mesi a -18 °C.
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