Rapidase VinoFast

Probada y validada

Para ofrecer la máxima eficacia de aplicación, cada producto Rapidase^® se desarrolla y se prueba con los institutos de investigación enológica más prestigiosos del mundo, y se valida en bodegas a escala de producción.

Nuestro equipo técnico y comercial está a su disposición para proporcionarle los resultados de las pruebas y ayudarle a evaluar el excelente rendimiento de los productos en sus condiciones específicas.

Composición

Rapidase VinoFast es una preparación enzimática líquida con actividades pectolíticas, como poligalacturonasa, α-N-arabinofuranosidasa y celulasa, junto con β-glucanasa, para facilitar la clarificación del vino reduciendo el tiempo y la cantidad de coadyuvantes necesarios.

Rapidase VinoFast también facilita la filtración reduciendo los problemas de colmatación del vino, a la vez que preserva la calidad.

Cuando las uvas están muy afectadas por Botrytis cinerea (> 30 % de podredumbre), Rapidase VinoFast debe utilizarse en el vino junto con Rapidase GlucanFree para potenciar la hidrólisis de los β-glucanos.

Al acelerar la etapa de filtración y reducir la colmatación de los filtros, Rapidase VinoFast también permite reducir la huella ecológica o de carbono del proceso de vinificación gracias al ahorro de agua y energía.

Rapidase VinoFast contiene de forma natural cantidades despreciables de cinamil esterasa (nFCE).

Instrucciones de uso y dosificación

• Apto para cualquier tipo de vino: blanco, rosado y tinto. También puede utilizarse durante la fermentación alcohólica.
• Añada al vino y mezcle bien tras el trasiego posterior a la fermentación alcohólica, antes de la clarificación o de cualquier tipo de filtración (tierra, placas, lenticular, flujo cruzado, membrana).

SIN GLUCANOS EN EL VINO
(PROCEDENTE DE UVAS NO BOTRITIZADAS)

PROCEDER CON LA PRUEBA DE GLUCANOS DE RAPIDASE PARA CONFIRMAR LA PRESENCIA Y EL NIVEL DE GLUCANOS EN EL VINO (PROCEDENTE DE UVAS BOTRITIZADAS)

Protocolo de prueba de glucanos

Glucanos en el vino 5-15 mg/L (< 30 % de uvas botrytizadas)

Glucanos en el vino > 15 mg/L (> 30 % de uvas botrytizadas)

• Activa entre 10 y 45 °C (50 a 113 °F). Su actividad aumenta a medida que sube la temperatura.
• El tiempo necesario para obtener una prueba negativa de pectina y/o de glucanos determinará el tiempo de contacto y la dosis suficientes. Ambos protocolos de prueba de pectina y de glucanos de Rapidase están disponibles aquí.
• Activa en el intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones estándar de SO2.
• Se elimina con bentonita.

Envasado

Rapidase VinoFast se envasa en bidones de plástico de 1 kg.

Almacenamiento

Consérvese refrigerado a entre 4 y 8 °C (40 a 45 °F).